Маффины с пудингом
Довольно часто у меня возникает желание приготовить что-то быстрое и необычное на завтрак или перекус. Я готовил эти кексы с пудингом много раз, особенно когда у меня оставалась половина пакета порошка для пудинга в шкафу. Мне нравится, что это не сложный рецепт, и вам не нужны специальные ингредиенты.
Быстрая информация
Общее время: примерно 45 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 10-12 кексов, в зависимости от размера формы
Сложность: легко
Тип: домашний десерт, подходит для завтрака или перекуса
Ингредиенты
Для теста:
- 150 г маргарина или масла
- 170 г сахара
- 3 яйца
- 150 г муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
Для начинки:
- 1/2 пакетика порошка для пудинга (предпочтительно ванильного)
- 2 столовые ложки сахара
- 250 мл молока
Способ приготовления
1. Начните с пудинга. Смешайте порошок пудинга с двумя столовыми ложками сахара в небольшой кастрюле. Постепенно добавляйте молоко и перемешивайте, чтобы не образовались комки. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте, пока не загустеет. Когда будет готово, отложите в сторону, чтобы остыло.
2. Для теста взбейте маргарин или масло (я использую масло) с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого.
3. Добавьте разрыхлитель, затем муку. Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Подготовьте форму для кексов. Если у вас есть специальная бумага, используйте ее. Если нет, слегка смажьте маслом ячейки формы.
5. В каждую ячейку положите столовую ложку теста. Затем добавьте столовую ложку остывшего пудинга. Сверху добавьте немного теста, но не заполняйте полностью — примерно три четверти формы достаточно, чтобы было место для подъема.
6. Поставьте в духовку (разогретую) на низкой температуре примерно на 20-25 минут. Через 20 минут проверьте зубочисткой: если она выходит чистой (кроме части с пудингом), они готовы.
7. Достаньте кексы и дайте им остыть в форме несколько минут, затем переложите на решетку или доску.
8. Если вы использовали бумагу, снимите ее, когда кексы остынут. Вы можете просто украсить их, как я: немного меда сверху, в котором я растворил немного какао.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Для меня сочетание простого теста и начинки из пудинга практично и универсально. Готовя пудинг дома, вы можете регулировать количество сахара по своему вкусу. Они хорошо хранятся один-два дня и не высыхают быстро. Это рецепт, в котором у меня не осталось остатков.
Советы и вариации
Советы
- Постарайтесь дать пудингу полностью остыть перед тем, как добавлять его в кексы, чтобы не размочить тесто слишком сильно.
- Тесто не следует взбивать слишком долго после добавления муки, иначе кексы будут более плотными.
- Если у вас есть маленькие формы для кексов, немного сократите время выпечки и проверяйте раньше.
Замены
- Вы можете использовать маргарин вместо масла, но мне больше нравится вкус с маслом.
- Порошок для пудинга ванильного вкуса также хорошо сочетается с шоколадным, если хотите другой аромат.
- Ванильный сахар можно заменить экстрактом ванили.
Вариации
- Для более ароматной версии я пробовал добавить корицу в тесто.
- Вы можете посыпать немного сахарной пудры сверху в конце.
- Если готовите для детей, их можно украсить немного фруктового варенья.
Идеи для подачи
- Кексы хороши как горячими, так и холодными.
- Их можно подавать на вынос или на завтрак.
- Их можно подавать с небольшим количеством молока или чая.
Часто задаваемые вопросы
1. Если у меня нет форм для кексов, могу ли я использовать обычный противень?
Вы можете использовать маленький противень и порционировать ложкой, но кексы не будут иметь привычной формы, и нужно будет следить за временем выпечки.
2. Могу ли я положить весь пудинг сразу или нужно порционировать?
Рекомендую положить по ложке пудинга в каждый кекс, иначе он не распределится равномерно и может вытечь во время выпечки.
3. Могу ли я заменить порошок для пудинга чем-то домашним?
Вы можете попробовать сварить смесь молока с небольшим количеством крахмала и сахара, но текстура может немного измениться.
4. Кексы хорошо получаются и с цельнозерновой мукой?
Получаются, но они более плотные. Не рекомендую заменять более половины белой муки.
5. Если у меня нет ванильного сахара, могу ли я добавить экстракт ванили?
Да, можно добавить несколько капель экстракта ванили в тесто.
Ингредиенты: Ингредиенты теста: 150 г маргарина/масла, 170 г сахара, 3 яйца, 150 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара. Ингредиенты начинки: 1/2 пакетика порошка для пудинга (я использовал ванильный), 2 столовые ложки сахара, 250 мл молока.
