Миллефей с баклажанами и мясом

 Ингредиенты: -5 баклажанов -1 лук -3 зубчика чеснока -400ml томатного соуса -400ml воды -250 мясного фарша -200g сыра ломтиками -тертый сыр -200ml молока -2 столовые ложки муки -масло -1 кусочек красного перца -1 кусочек зеленого перца -1 кусочек желтого перца -1 чайная ложка сахара -соль -перец -лавровый лист -мускатный орех -оливковое масло -подсолнечное масло

Баклажаны тщательно моют под струей холодной воды, удаляя все примеси. После того как они очищены, их вытирают кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Каждый баклажан нарезают вдоль на тонкие полоски, следя за тем, чтобы они были нарезаны равномерно для равномерного жарения. Эти полоски баклажанов затем жарятся, чтобы получить хрустящую текстуру и вкусный аромат.

Сковорода ставится на огонь, и с помощью кисточки смазывается маслом, следя за тем, чтобы она была хорошо покрыта, чтобы баклажаны не прилипали. Полоски баклажанов добавляют в сковороду по одной или две, чтобы они не накладывались друг на друга. Их жарят с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачивают лопаткой, чтобы поджарить с другой стороны. После того как все полоски баклажанов обжарены, их помещают в миску и солят для придания вкуса. Эти жареные баклажаны добавят пикантную нотку в окончательное блюдо.

Следующий шаг — приготовление соуса. Чеснок и лук очищают, моют и мелко нарезают. В отдельной сковороде разогревают оливковое масло. Как только масло хорошо разогреется, добавляют нарезанный чеснок, позволяя ему насытить масло своим ароматом. Через несколько минут добавляют лук и жарят до прозрачности. Затем добавляют нарезанный перец, который придаёт дополнительный цвет и вкус, и всё хорошо перемешивают.

После того как овощи обжарены, добавляют фарш, который нужно постоянно перемешивать, чтобы он распадался на мелкие кусочки. Его оставляют жариться до изменения цвета, затем добавляют томатный соус, за ним — стакан воды. Приправляют солью, перцем, немного сахара для балансировки кислотности соуса и лавровыми листьями. Соус оставляют томиться на медленном огне, пока он не уменьшится в объеме, приобретая густую консистенцию, идеально подходящую для интеграции с баклажанами.

Как только соус готов, готовят белый соус. В кастрюле растапливают масло, и когда оно становится жидким, добавляют муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Постепенно вливают молоко, продолжая мешать, пока соус не загустеет. В конце приправляют солью и мускатным орехом, который добавляет тонкий оттенок аромата.

Теперь пришло время собирать блюдо. Начинают со слоя жареных баклажанов, затем добавляют щедрый слой мясного соуса. Сверху добавляют белый соус, затем тертый сыр. Этот процесс повторяется, чередуя слои баклажанов, мясного соуса, белого соуса и сыра, пока все ингредиенты не будут использованы. Последний слой должен быть сыром, а сверху добавляют ломтики сыра, которые расплавятся и образуют золотистую, аппетитную корочку.

Блюдо помещают в разогретую духовку, оставляя его запекаться до тех пор, пока сыр не станет коричневым. После того как оно будет готово, его оставляют остывать в течение нескольких минут, затем можно нарезать и подавать. Этот рецепт не только объединяет вкусные ароматы овощей и мяса, но и разнообразные текстуры, которые делают это блюдо настоящим пиршеством. Приятного аппетита!

 Теги:  лук сыр мясо чеснок молоко масло перец мука масло сыр сахар оливки баклажан