Шоколадные трюфели с апельсином

 Ингредиенты: Приблизительно 18-20 трюфелей, 70 мл сливок (не растительных и без подсластителей) или сливок с жирностью 30%; важно соблюдать эти требования. 3 столовые ложки меда, 120 г кусочков черного шоколада с содержанием 70-80% (без лецитина и растительных жиров), 1 столовая ложка экстракта ванили, 30 г несоленого масла (82%) при комнатной температуре, 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока (45 мл), щепотка тертой органической апельсиновой цедры.

Чтобы сделать вкусные и изысканные трюфели, начните с того, что соедините сливки, мед и экстракт ванили в средней кастрюле. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите смесь до очень медленного кипения, следя за тем, чтобы она не кипела сильно, чтобы избежать подгорания сливок. Когда смесь начнет слегка закипать, снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть.

В жаропрочной миске добавьте мелко нарезанный шоколад. Осторожно налейте горячие сливки на шоколад. Используя лопатку, аккуратно перемешайте, пока шоколад полностью не растает и не объединится со сливками, в результате чего получится гладкая и однородная текстура. Как только шоколад хорошо смешается со сливками, добавьте нарезанное кубиками масло, апельсиновый сок и цедру. Смешайте еще раз, убедившись, что все ингредиенты хорошо интегрированы. Этот шаг добавит свежий и ароматный вкус вашим трюфелям.

После того как смесь станет однородной, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре, а затем вы можете поставить ее в холодильник на около 1-2 часов, чтобы она стала более плотной и легче формировалась. Вы получите густую и тонкую шоколадную пасту, идеально подходящую для формирования трюфелей. Если вы хотите обвалять их в какао, кокосе или молотом фисташке, рекомендуется поместить эти ингредиенты в морозильник на 10 минут перед тем, как начать формирование трюфелей, чтобы добиться лучшей текстуры.

Подготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой, чтобы трюфели не прилипали. С помощью ложки или маленькой ложки для мороженого возьмите немного шоколадной пасты и сформируйте шарики между ладонями, следя за тем, чтобы они имели равномерную форму. После того как вы сформировали шарики, обваляйте их в холодном какао, шоколадной глазури при комнатной температуре или других предпочитаемых ингредиентах, в зависимости от ваших вкусов. Разложите трюфели на подготовленном противне и, если вы решили покрыть их шоколадом, дайте им остыть, пока шоколад полностью не затвердеет. Ваши трюфели теперь готовы к употреблению, будь то как элегантный десерт или как небольшое угощение в моменты отдыха.

 Теги:  масло сметана фрукты мед шоколад апельсины рецепты без глютена вегетарианские рецепты