Суп из фасоли

Суп из фасоли с беконом

Обычно я замачиваю фасоль за день до приготовления, не усложняя себе другие приготовления. Утром фасоль уже увлажнена, и я могу сразу приступить к делу. Тем временем занимаюсь овощами - не нужно, чтобы они были идеально нарезаны, главное, чтобы они были более-менее равными. Я люблю использовать бекон, мою его и нарезаю на подходящие кусочки для кастрюли. В остальном это рецепт, который не требует редких ингредиентов или сложных техник.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 15 минут (без времени замачивания фасоли)
Время подготовки: 15 минут (плюс время замачивания на ночь)
Время варки: 1 час (всего, включая смену воды)
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: сытный суп на обед

Ингредиенты

600 г сухой фасоли
500 г копченого или свежего бекона
2 средние моркови
1 перец
1 маленький лук
1 стакан (примерно 250 мл) томатного сока
1 столовая ложка масла
Соль
Перец
Череда
Свежий укроп, для подачи
Петрушка и красный лук, для подачи

Способ приготовления

1. Фасоль замачивают в холодной воде за день до приготовления. Лучше всего, чтобы она стояла минимум 8-10 часов.

2. На следующий день я сливаю фасоль и ставлю ее вариться в чистой воде. Через 15 минут варки снова сливаю. Этот шаг помогает избежать тяжести супа.

3. Очищаю и натираю морковь. Лук мелко нарезаю, так же как и перец. В большую кастрюлю добавляю столовую ложку масла и обжариваю овощи в течение нескольких минут, чтобы они немного размягчились и приобрели вкус.

4. Бекон мою и нарезаю на подходящие кусочки. Я его не жарю, просто добавляю прямо в суп.

5. Ставлю фасоль обратно в кастрюлю, поверх обжаренных овощей. Добавляю бекон и наливаю чистую воду так, чтобы все хорошо покрылось. Оставляю вариться около 20 минут.

6. После этого времени добавляю томатный сок. Приправляю солью, немного перца и чередой. Пробую время от времени и подстраиваю по вкусу.

7. Варю дальше, пока фасоль не станет мягкой, а мясо от бекона не начнет легко отходить от кости. Это займет еще 20-30 минут, в зависимости от фасоли.

8. В конце выключаю огонь и сверху добавляю нарезанный свежий укроп.

9. При подаче посыпаю свежей петрушкой и кладу рядом мелко нарезанный красный лук.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это такой сытный суп, который хорошо утоляет голод. Ингредиенты простые, не требуют много внимания, а вкус остается постоянным каждый раз. Его можно приготовить из сухой фасоли, которую я всегда держу в кладовой. Кроме того, бекон придает правильный аромат, не требуя специальных копченостей.

Советы и вариации

Советы

Фасоль быстрее размягчается, если оставить ее при комнатной температуре, а не в холодильнике. Не пропускайте смену воды после первого кипения.
Если хотите, чтобы суп был более густым, можете варить его дольше с крышкой наполовину открытой.

Замены

Если у вас нет бекона, можно использовать любые кусочки мяса с костью, даже копченые.
Вместо укропа можно использовать петрушку, но вкус будет немного другим.

Вариации

Суп можно сделать кислым и с борщом, если хотите, чтобы он имел более кислый вкус.
Без мяса он становится вегетарианской версией, только с овощами и немного больше масла.
В конце можно добавить немного острого перца или паприки, если предпочитаете более острое.

Идеи для подачи

Хорошо сочетается с мелко нарезанным красным луком, подаваемым отдельно.
Также хорошо идет с кусочком черного хлеба или лепешкой.
Его можно есть как горячим, так и разогретым на следующий день, ароматы усиливаются.

 Ингредиенты: 600 г фасоли 1/2 кг свиных ребер 2 моркови 1 перец 1 маленький лук 1 стакан томатного сока Соль, перец, тимьян, любисток 1 столовая ложка масла

 Теги:  фасолевый суп