Брауни с орехами и фруктовой смесью
Брауни с орехами и фруктовой смесью
Я приготовил эти брауни в тот день, когда мне нужно было что-то быстрое, и не было настроения на сложные десерты. Все прошло быстро, без головной боли с сложными техниками или специальными инструментами. Финальный лист получился воздушным, с приятной текстурой, а сочетание шоколада, орехов и сушеных фруктов ощущается в каждом укусе. Если вы используете меньшую форму, она получится выше, я использовал круглую форму диаметром 26 см.
Быстрая информация
Общее время: 45 минут
Приготовление: около 15 минут
Выпечка: 25-30 минут
Порции: 8-10 (в зависимости от того, как вы нарезаете)
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый пирог, подходящий для десерта или перекуса
Ингредиенты
60 г горького шоколада
100 г молочного шоколада
3 яйца
80 г сахара
100 г масла (при комнатной температуре)
100 г муки
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
цедра одного апельсина
1 горсть грецких орехов
2 столовые ложки смеси фруктов (сушеные фрукты, изюм, клюква и т.д.)
кокос (для посыпки сверху)
Способ приготовления
1. Поломайте горький и молочный шоколад на кусочки. Растопите их на водяной бане, затем дайте остыть.
2. В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Должна получиться воздушная масса.
3. Добавьте цедру апельсина и мягкое масло к яйцам. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Влейте растопленный (остывший) шоколад в смесь яиц и масла. Вмешайте лопаткой или миксером на низкой скорости.
5. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешивайте только до полного соединения, не дольше.
6. Измельчите грецкие орехи и добавьте их в тесто вместе с 2 столовыми ложками смеси сушеных фруктов. Легко перемешайте.
7. Смазать небольшую форму маслом и посыпать мукой (я использовал круглую форму диаметром 26 см). Если хотите, чтобы пирог был выше, используйте еще меньшую форму.
8. Вылейте смесь в форму и слегка выровняйте.
9. Поставьте в предварительно разогретую духовку на средней температуре. Выпекайте 25-30 минут. Проверьте деревянной шпажкой: если она выходит чистой, значит, готово.
10. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме.
11. После остывания посыпьте кокосом сверху, нарежьте и подавайте.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Эти брауни экономят мое время, когда мне нужно что-то сладкое быстро. Ингредиенты под рукой, и мне не нужно специальное оборудование. Текстура остается воздушной и не тяжелой, а сочетание орехов и фруктов добавляет вкус без усилий. Легко нарезается и быстро исчезает со стола.
Советы и варианты
Советы
Шоколад должен быть полностью растоплен, но охлажден перед добавлением в массу, чтобы не сварить яйца.
Не взбивайте тесто слишком долго после добавления муки, чтобы пирог не вышел плотным.
Не нарезайте, пока он горячий, дайте ему постоять несколько минут, чтобы текстура стабилизировалась.
Если у вас нет миксера, вы можете использовать венчик.
Замены
Вы можете использовать только горький шоколад или только молочный, но результат будет другим по вкусу.
Сахар можно заменить коричневым сахаром для другого аромата.
Масло можно заменить маргарином, но текстура немного изменится.
Орехи можно заменить арахисом или миндалем, если хотите.
Варианты
Добавьте шоколадные кусочки в массу для дополнительной текстуры.
Вы можете использовать лимонную цедру вместо апельсиновой.
Добавьте немного рома или экстракта, если вам нравится этот вкус.
Попробуйте с различными смесями сушеных фруктов – инжиром, абрикосами, мелко нарезанными сливами.
Идеи для подачи
Порционируйте и подавайте простыми, или с ложкой греческого йогурта или сладкой сметаны.
Можно подавать и с стаканом молока или кофе.
Посыпьте дополнительным кокосом или даже немного какао-порошком для внешнего вида.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только горький шоколад?
Да, можно использовать только горький шоколад, но десерт будет более интенсивным на вкус и менее сладким. Отрегулируйте сахар по своему вкусу.
2. Если у меня нет смеси фруктов, могу ли я положить только изюм?
Да, можно использовать только изюм, или вы можете полностью их пропустить, если не любите.
3. Должен ли я использовать круглую форму?
Нет, подойдет любая маленькая форма, но время выпекания может немного варьироваться в зависимости от толщины слоя.
4. Пирог получается очень воздушным или скорее влажным?
Текстура воздушная, не очень влажная. Это также зависит от того, как долго вы печете; если вы на грани времени, он будет мягче внутри.
5. Могу ли я пропустить цедру апельсина?
Можно, но без цедры апельсина вкус будет проще, ближе к классическим брауни с орехами.
Пищевая ценность
Оценка на одну порцию (из 10):
Энергия: ~240 ккал
Углеводы: ~25 г
Белки: ~4 г
Жиры: ~14 г
Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и размера порции.
Хранение и разогрев
Храните при комнатной температуре, накрытым, до 2 дней. После этого текстура может стать слегка сухой. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как он твердеет. Легко разогревается в микроволновке, несколько секунд, если кажется слишком твердым после дня. Лучше всего употреблять как можно свежим.
Ингредиенты: 60 г темного шоколада, 100 г молочного шоколада, 3 яйца, 80 г сахара, 100 г масла, 100 г муки, 1 щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя, натертая апельсиновая цедра, 1 горсть грецких орехов, 2 столовые ложки смеси фруктов, кокос
