Паста тальятелле с белым грибным соусом
Паста тальятелле с белым соусом и грибами
Обычно я готовлю этот рецепт вечером, особенно когда мне нужно что-то сытное, но не сложное. Лук и грибы придают соусу приятный вкус, а сметана делает его кремовым. Паста тальятелле хорошо держит соус, и все просто соединяется без лишних шагов. Я часто готовлю это, потому что не нужно сложных ингредиентов, и это быстро, даже в загруженный день.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут (может варьироваться в зависимости от грибов и пасты)
Порции: 3-4
Сложность: легко
Тип рецепта: обед или ужин
Ингредиенты
1 упаковка пасты тальятелле (обычно 250-400 г)
1 большая луковица
300 г свежих грибов
200 г сметаны (классической, не для взбивания)
1 столовая ложка муки
150 г сыра
3-4 столовые ложки масла
2 зубчика чеснока
Соль, перец, вегета (по вкусу)
Способ приготовления
1. Отварите пасту
Наполните кастрюлю водой, добавьте соль и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте пасту и немного масла. Готовьте согласно времени на упаковке (обычно 8-10 минут). Слейте и быстро промойте холодной водой. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.
2. Приготовьте грибной соус
Очистите и нарежьте лук. Разогрейте 3-4 столовые ложки масла на большой сковороде, затем добавьте нарезанный лук. Перемешайте и дайте ему размягчиться в течение 3-4 минут на среднем огне, не давая подгореть. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Положите их на лук, перемешайте, затем приправьте солью, перцем и, если используете, немного вегеты. Держите сковороду на медленном огне и готовьте грибы до мягкости (около 10-15 минут), добавляя немного воды, если жидкость слишком сильно испаряется. Не позволяйте прилипать к дну.
3. Смешайте сметану с мукой
В небольшой миске положите сметану и энергично перемешайте с мукой, чтобы не осталось комочков. Возьмите немного горячей жидкости из сковороды с грибами (1-2 столовые ложки) и постепенно добавляйте в сметану, хорошо перемешивая. Идея состоит в том, чтобы немного нагреть ее, чтобы она не свернулась, когда вы добавите ее в сковороду.
4. Добавьте сметану к грибам
Влейте смесь сметаны в грибы. Перемешайте и оставьте все на медленном огне, без крышки. Медленно варите около 10 минут, чтобы слегка загустело.
5. Добавьте тертый сыр
Когда соус начнет связываться, добавьте тертый сыр прямо в сковороду. Попробуйте и отрегулируйте приправы, если необходимо. Сыр быстро плавится и загустит соус.
6. Чеснок и финал
Когда вы видите, что соус загустел и стал слегка кремовым, добавьте чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный. Перемешайте, оставьте еще на 1 минуту, затем выключите огонь. Не позволяйте чесноку вариться слишком долго, просто дайте ему отдать аромат.
7. Смешайте пасту с соусом
Добавьте отваренную и отцеженную пасту в соус на сковороде. Хорошо перемешайте, чтобы все покрыть соусом. Подавайте сразу, пока горячее.
8. Подача
В конце посыпьте сверху немного тертого сыра, если хотите. Лучше всего подавать горячим.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требовательный, готовится из легко доступных ингредиентов и не включает сложные шаги. Он сытный, питательный и всегда принимается семьей или гостями. Его можно быстро приготовить, даже когда у меня нет много времени. Если у вас уже есть очищенные грибы, все идет еще быстрее.
Советы и вариации
Советы
- Если соус кажется слишком густым, добавьте 2-3 столовые ложки воды, в которой варилась паста.
- Лук можно нарезать мелкими кубиками, чтобы не чувствовались большие куски.
- Не оставляйте чеснок слишком долго на огне, иначе он станет горьким.
- Если у вас есть грибы, которые выделяют много воды, не добавляйте дополнительно.
Замены
- Вы можете использовать другой вид пасты, не только тальятелле. Пенне или феттучини также подойдут.
- Сметану можно заменить кулинарной сметаной, если у вас нет классической версии.
- Сыр можно заменить пармезаном или другим твердым сыром, но вкус будет немного другим.
Вариации
- Добавьте немного свежей зелени в конце (петрушка или укроп) для дополнительной свежести.
- Для более насыщенного соуса вы можете добавить немного масла в конце или вместо части масла.
- Если хотите, можно добавить несколько кусочков куриного филе, обжаренных вместе с грибами, но основной рецепт не включает мясо.
Идеи подачи
- Подавайте с зеленым салатом для легкого контраста.
- Хорошо сочетается с дополнительным тертым сыром сверху.
- Можно посыпать свежемолотым перцем в конце, прямо в тарелке.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированные грибы?
Да, но текстура и вкус будут не такими, как у свежих. Хорошо слейте перед добавлением и уменьшите время приготовления грибов до 3-4 минут.
2. Какой тип сметаны выбрать?
Классическая сметана для готовки (не для взбивания). Избегайте слишком водянистых вариантов, чтобы не свернуть соус.
3. Если у меня нет сыра, могу ли я обойтись без него?
Вы можете, но соус будет менее густым и менее вкусным. Вы можете компенсировать другим твердым сыром или, в редких случаях, сделать только со сметаной и специями.
4. Можно ли смешивать пасту с соусом прямо в сковороде?
Да, даже лучше смешивать пасту прямо с соусом на выключенном или очень низком огне, чтобы она равномерно покрылась.
5. Могу ли я приготовить соус заранее?
Да, но лучше всего смешивать его с пастой только перед подачей. Если паста слишком долго стоит с соусом, она впитывает его и становится более сухой.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка на порцию (из 4 порций):
Калории: примерно 550-600 ккал
Белки: 20-22 г
Жиры: 22-25 г
Углеводы: 70-75 г
Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от типа пасты, сыра и сметаны. Паста с грибным соусом сытная, содержит белки из сыра и грибов, жиры из сметаны и сыра, углеводы из пасты.
Хранение и разогрев
Паста с грибным соусом лучше всего свежей. Если останется, ее можно хранить в холодильнике в контейнере до 24 часов. При разогреве соус может загустеть, но вы можете добавить немного молока или воды, помешивая на слабом огне. Не рекомендую хранить больше одного дня, соус со сметаной не ведет себя хорошо при многократных разогреваниях.
Ингредиенты: 1 упаковка пасты, 1 большая луковица, 300 г грибов, 200 г сметаны, 1 столовая ложка муки, 150 г сыра, 3-4 столовые ложки масла, 2 зубчика чеснока, специи: соль, перец, овощная приправа по вкусу
