Богемный (Торт или Выпечка)

Чтобы приготовить вкусный и изысканный торт, первым важным шагом является взвешивание и подготовка всех необходимых ингредиентов. Это гарантирует, что у нас есть все под рукой и мы можем выполнять свою работу без перерывов. Мы начинаем с того, что смешиваем муку с какао для основы, а затем просеиваем их, чтобы получить мелкую текстуру без комочков, и откладываем в сторону.

Отдельно мы занимаемся белками, которые будем взбивать до крепкой пены, постепенно добавляя сахар. Важно добавлять сахар небольшими порциями, чтобы белки могли развить оптимальный объем. Как только мы получим крепкую пену, мы переходим к добавлению желтков, по одному, аккуратно перемешивая сверху вниз деревянной ложкой. Этот шаг имеет решающее значение для сохранения воздуха в смеси, что поможет основе красиво подняться во время выпечки.

После того как мы интегрировали все желтки, добавляем масло и просеянную смесь муки и какао. Мы медленно гомогенизируем, проявляя терпение, чтобы не нарушить текстуру пены. Полученную массу выливаем в форму, застеленную пергаментной бумагой. Если вы используете форму размером 23 см x 32 см, вы получите довольно толстую основу, которую нужно будет разрезать пополам. Одна половина будет использована для торта, а другая будет завернута в пленку и может быть сохранена в морозильной камере для последующего использования. Если вы выберете форму большего размера, 35 см x 30 см, вы получите более тонкую основу, идеальную для торта, не требующего нарезки.

Основание выпекается при средней температуре около 180 градусов Цельсия или 350 градусов по Фаренгейту, пока не пройдет тест на зубочистку. После выпечки мы вынимаем его из духовки и оставляем остывать в форме на несколько минут, после чего переносим на решетку, чтобы он полностью остыл.

Пока основание остывает, мы готовим крема. Для белого крема смешиваем сахар с йогуртом, используя ручной миксер, до тех пор, пока сахар больше не ощущается. Затем добавляем немного взбитых сливок и взбиваем в течение примерно 20 секунд, пока не получим густой крем, который должен быть плотным.

Затем переходим к кофе-крему. В миске комбинируем кофе с сахаром и столовой ложкой теплой воды, взбивая их вместе, пока не получим однородную пену. Добавляем две столовые ложки йогурта и хорошо перемешиваем. Затем, используя сито, начинаем добавлять какао, по одной столовой ложке, гомогенизируя после каждого добавления. В конце концов, мы получим более мягкий, но густой крем, который смешиваем со второй порцией взбитых сливок, аккуратно перемешивая.

Чтобы придать торту вкусный вкус, мы готовим простой сироп из воды и сахара, который кипятим, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп остынет, добавляем ванильный или ромовый экстракт, в зависимости от предпочтений.

Берем основание, если необходимо, разрезаем его пополам и с помощью кисточки смазываем сиропом его поверхность. Затем добавляем щедрый слой Нутеллы на пропитанную основу, за которым следует крем из кофе и какао. Через несколько минут в холодильнике добавляем белый крем сверху.

Для украшения мы можем использовать шоколадные хлопья или налить тонкий слой растопленного шоколада (или ганаша) на торт. Важно убедиться, что Нутелла слегка подогрета, чтобы ее было легче намазывать. После того, как торт постоит в холодильнике несколько часов, он готов к подаче, предлагая замечательный кулинарный опыт.

 Ингредиенты: Основа: 12 яиц, 12 столовых ложек сахара, 8 столовых ложек муки, 4 столовые ложки какао, 6 столовых ложек масла, щепотка соли (ложки не полные, но и не выровненные - что-то между двумя вариантами). Белый крем: 350-400 г взбитых сливок, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки ванильного йогурта (йогурт хорошо загустевший, а ложка не должна быть полной). Коричневый крем: 350-400 г взбитых сливок, 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки ванильного йогурта, 2 столовые ложки растворимого кофе (или даже 4, если вам нравится более выраженный вкус кофе), 4 столовые ложки какао. Сироп: 150 мл воды, сахар по вкусу, ванильный экстракт (или ром, если хотите), Nutella.

 Теги:  яйца мука масло сахар какао рецепты на Рождество и Новый год печенье вегетарианские рецепты торт рецепты для детей