Суп из Ячменя и Грибов

 Ингредиенты: 30 г масла, 2 мелко нарезанных лука, 2 стебля зеленого сельдерея, 2 моркови, 1 красный перец, 1 большой зубчик тертого чеснока, 1/2 чайной ложки майорана, 3 столовые ложки белого вина, 20 г сушеных грибов порчини, 2,5 л воды + 2 органических овощных/куриных кубика или 2,5 л овощного/куриного бульона (регулируйте, если хотите более тонкий или густой суп), 1/2 чайной ложки свежего или сушеного тимьяна, 3/4 стакана булгура (промытого и вымытого) или 200 г, 1 лавровый лист, 300 г лисичек (или желтых лисичек) - я использовал замороженные лисички, морская соль или мелкая розовая соль, свежемолотый перец, 4 столовые ложки сметаны.

Чтобы приготовить вкусное блюдо с грибами, мы начинаем с того, что помещаем грибы в большую миску, куда добавляем литр горячей воды. Важно оставить грибы для реидратации на 20 минут, чтобы они вернули свою мягкую текстуру и неповторимый аромат. После этого интервала мы нарезаем их на мелкие кусочки, следя за тем, чтобы они были равномерно распределены в блюде. Затем мы процеживаем воду, используя марлю или бумажное кухонное полотенце, которое не разлагается, затем добавляем грибы обратно в воду, готовя основу для усиления вкуса нашего блюда.

В другой кастрюле мы растворяем кубики бульона в оставшейся воде, обеспечивая хорошее смешивание. Начинаем готовить овощи: нарезаем морковь, перцы и сельдерей на подходящие по размеру кусочки, чтобы они готовились равномерно. В нержавеющей кастрюле добавляем масло и нагреваем на медленном огне. Здесь мы обжариваем нарезанные овощи вместе с луком, периодически помешивая в течение примерно 10 минут. Этот процесс оживит ароматы, а овощи станут слегка прозрачными.

После обжаривания овощей добавляем мелко нарезанный чеснок и орегано, продолжая обжаривать еще 30 секунд, пока чеснок не начнет выделять свой аромат. Этот этап важен для усиления вкуса блюда. Затем добавляем белое вино, булгур, тимьян, лавровый лист и грибы с водой, в которой они были реидратированы, а также воду, в которой мы растворяли кубики бульона. Доводим все до кипения, затем уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой, позволяя блюду медленно вариться.

Периодически помешиваем, следя за тем, чтобы булгур готовился равномерно. После того как булгур полностью сварится, добавляем лисички, которые придадут блюду насыщенный вкус и приятную текстуру. Продолжаем варить еще 3-4 минуты, особенно если лисички замороженные. Как только ингредиенты хорошо объединятся и приготовятся, выключаем огонь и добавляем сметану. Этот ингредиент придаст блюду особую кремовость. Наконец, приправляем все по вкусу солью и перцем, подготавливая вкусный обед, полный ароматов, который порадует вкусовые рецепторы тех, кто его попробует. Приятного аппетита!

 Теги:  лук курица мясо чеснок морковь суп унт перец сметана грибы вино вегетарианские рецепты