Гриль-креветки

Когда мне хочется чего-то быстрого с морепродуктами, креветки на гриле — один из тех рецептов, к которым я часто возвращаюсь. Процесс прост и не требует много посуды. Не нужна маринад или другие сложные приготовления. Больше всего мне нравится горячий соус из маргарина и чеснока, который я наливаю на креветки сразу после того, как они снимаются с сковороды.

Быстрая информация

Общее время: около 20-25 минут
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 10-12 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый ужин, морепродукты на гриле

Ингредиенты

1 кг креветок в панцире
5-6 зубчиков чеснока
50 г маргарина
сок 1 лимона
1 сушеный острый перец
крупная соль

Приготовление

1. Очищаю креветки, хорошо промывая их под холодной водой. Ножом делаю легкий надрез на спине, не снимая панциря. Это помогает лучше впитать соль и соус в конце.

2. Посыпаю креветки крупной солью со всех сторон и откладываю их в сторону, пока готовлю другие ингредиенты.

3. Разогреваю гриль сковороду на среднем до сильного огне. Не добавляю масла.

4. Когда сковорода хорошо разогрета, выкладываю креветки нарезанной стороной (мясом) прямо на гриль. Оставляю их ровно на 2 минуты, не трогая, затем переворачиваю на другую сторону еще на 2 минуты. Важно не оставлять их дольше, чтобы они не стали жесткими.

5. Выкладываю креветки на большое блюдо в один слой. Так удобнее для следующего этапа с соусом, иначе соус не дойдет до всех.

6. Для соуса кладу маргарин в жаропрочную миску на водяную баню. Когда он начинает плавиться, добавляю давленый чеснок. Перемешиваю и жду, пока маргарин полностью не растопится.

7. Добавляю сушеный острый перец, измельченный, и лимонный сок. Снова перемешиваю. Когда соус готов, снимаю с водяной бани.

8. Ложкой наливаю горячий соус на креветки, пока они еще горячие. Стараюсь равномерно распределить. Подаю сразу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстрый рецепт, без сложных технических этапов. Мне нравится, что вкус креветок остается чистым, а соус из маргарина с чесноком и лимоном дает все необходимое для аромата. Хорошо подходит как основное блюдо или как закуска для совместного употребления.

Советы и вариации

Советы

Не оставляйте креветки на гриле слишком долго, даже если они все еще выглядят серыми в некоторых местах, они продолжают немного готовиться даже после того, как вы их сняли с огня. Разложите их на блюде в один слой, чтобы соус дошел до всех.

Замены

Если вы не используете маргарин, можно использовать и масло, но конечный вкус будет немного другим. Если у вас нет сушеного острого перца, вы можете добавить щепотку хлопьев чили или полностью пропустить, по вашему усмотрению.

Вариации

Вы можете добавить нарезанную петрушку в соус, если хотите зеленую ноту, но в оригинальном рецепте ее нет. Если вы предпочитаете более насыщенный лимонный вкус, добавьте немного цедры.

Идеи подачи

Подаю их прямо, без дополнительных гарниров, или с ломтиком поджаренного хлеба. Они также хорошо подходят на простом салатном ложе, особенно летом.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли полностью очищать креветки от панциря перед готовкой?
Нет, для этого рецепта креветки остаются в панцирях. Просто делаете надрез на спине и хорошо промываете.

Можно ли использовать замороженные креветки?
Да, но они должны быть полностью разморожены и высушены бумажным полотенцем перед тем, как готовить на гриле.

Обязательно ли использовать гриль, или можно использовать любую сковороду?
Вы можете использовать и обычную сковороду, но на ней не будет характерных следов гриля. Время готовки остается тем же.

Что делать, если у меня нет водяной бани для соуса?
Вы можете растопить маргарин с чесноком и остальными ингредиентами на медленном огне прямо в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Насколько острым получается соус?
Острота зависит от используемого перца и количества. Вы можете отрегулировать по вкусу или пропустить, если не хотите острого.

Пищевая ценность

Ценности приблизительные, на порцию (из 4):

Калории: 220 ккал
Белки: 23 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 4 г

Эти цифры могут варьироваться в зависимости от размера креветок и того, сколько соуса фактически попадает на каждую порцию. Основной вклад идет от креветок и маргарина.

Хранение и разогрев

Креветки на гриле не идеальны для хранения; их текстура быстро меняется после охлаждения. Если они все же остались, вы можете хранить их в холодильнике в закрытом контейнере не более 1 дня, но лучше съесть их свежими. Разогревание может сделать их резиновыми.