Торт с Яблочным Кремом
Ингредиенты: Для теста: -4 яйца, -250 г сахара, -250 г муки, 1/2 пекарского порошка, -6 столовых ложек горячей воды, -аромат: ваниль, -лимонная цедра, -апельсин. Для крема: -700 мл воды, -8 столовых ложек сахара, - цедра 1/2 лимона, - около 600 г яблок, очищенных и нарезанных кубиками, -2 ванильных пудинга, -5 г желатина. Для украшения: -500 мл жидких взбитых сливок -фрукты Для сиропа: -150 мл воды - 4 столовые ложки сахара, - 2 пакетика ванильного сахара
Основа: Начните с того, что аккуратно отделите белки от желтков, убедившись, что в белках не осталось следов желтка, чтобы получить идеальную пену. Взбейте желтки с сахаром с помощью электрического миксера, пока смесь не станет светлой и пышной. Этот процесс имеет решающее значение, так как воздух, который вы добавляете, поможет получить воздушную и легкую основу. Постепенно добавляйте горячую воду, постоянно помешивая, чтобы сохранить однородность смеси. На этом этапе добавьте желаемые ароматы, такие как ваниль или ром, чтобы придать приятный вкус. Просейте муку вместе с разрыхлителем и осторожно введите в желтковую массу, используя лопатку, легкими движениями сверху вниз. Наконец, взбейте белки в пену и аккуратно добавьте их в смесь, следя за тем, чтобы не разрушить их воздушную структуру.
Вылейте тесто в форму для торта, выложенную пергаментной бумагой, и поместите в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на примерно 20 минут. Проверьте, готова ли основа, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, основа готова. Выньте основу из формы и дайте ей остыть на решетке, затем перенесите на глубокую тарелку, осторожно оставив кольцо вокруг, чтобы помочь в процессе пропитывания.
Приготовьте сироп из воды и сахара, кипятя их вместе, пока сахар полностью не растворится. Обильно пропитайте основу, чтобы она стала влажной и ароматной, подготавливая почву для вкусного крема.
Крем: Вымойте яблоки и нарежьте их мелкими кубиками. Варите их в кастрюле с водой, сахаром и лимонным соком, пока они не станут мягкими. Этот шаг не только смягчит их, но и поможет усилить ароматы. В небольшой миске дайте желатину замочиться в столовой ложке воды, следуя инструкциям на упаковке. После того как яблоки отварились, налейте два пакета пудинга, разведенного в 250 мл воды, и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков, пока она не загустеет. Как только пудинг загустеет, снимите его с огня и добавьте замоченный желатин, аккуратно помешивая, пока он полностью не растворится.
Вылейте яблочный крем на подготовленную основу и дайте ему остыть и застыть, желательно на ночь, чтобы получить идеальную текстуру. На следующий день осторожно снимите кольцо, следя за тем, чтобы не повредить края торта.
Для украшения взбейте сливки до жесткой и воздушной консистенции. Нанесите на торт равномерный слой взбитых сливок и украсьте по желанию, используя свежие фрукты, тертый шоколад или жареные миндальные хлопья. С гордостью подавайте этот деликатес и наслаждайтесь признанием своих близких!
