Пицца Рождественская Елка

Я приготовил пиццу-елочку однажды вечером, когда мне захотелось чего-то необычного для детей. Мне показалось, что это хорошая идея, тем более что у меня было все необходимое в холодильнике, и не заняло много времени, чтобы воплотить это в жизнь. Я подготовил тесто, нарезал ингредиенты, и через полчаса уже поставил противень в духовку. Получилось что-то забавное, и оно быстро исчезло со стола.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая расстойку теста)
Порции: 6 пицц-елочек (по одной порции/одна елочка на каждого)
Сложность: средняя

Ингредиенты

Для теста:
500 г белой муки
1 чайная ложка соли
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки сала (или 2 столовые ложки масла)
примерно 200 мл теплой воды (добавляю немного меньше, корректирую по мере необходимости)

Для начинки:
6 столовых ложек томатной пасты или томатного соуса
150 г салями (или другого колбасы)
½ красного перца
100 г кукурузы (вареной или консервированной)
100 г горошка (вареного/консервированного)
50 г оливок без косточек
150 г свежего сыра или тертого сыра
1 маленькая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
сушеный базилик (или орегано)

Способ приготовления

1. Растворяю сухие дрожжи с чайной ложкой сахара, одной ложкой муки и 3-4 столовыми ложками теплой воды. Оставляю на 10-15 минут в теплом месте, пока не начнет пениться.
2. Высыпаю муку в большую миску, делаю углубление в центре и добавляю подошедшие дрожжи. Начинаю перемешивать и постепенно вливаю теплую воду, не все сразу. Посыпаю солью по краям, не на дрожжи.
3. Добавляю сало и замешиваю около 8-10 минут, пока не получится мягкое, однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Если нужно больше воды, добавляю по столовой ложке. Если тесто слишком липкое, добавляю еще немного муки.
4. Накрываю миску и оставляю тесто подходить в теплом месте на около 1 часа, пока оно почти не удвоится в объеме.
5. Выкладываю тесто на посыпанную мукой поверхность и делю на 6 более-менее равных частей. Из каждого кусочка раскатываю пласт толщиной 0,5-1 см.
6. Вырезаю каждый пласт в форме треугольника, чтобы он напоминал елочку. Остатки теста сворачиваю в тонкую веревочку и формирую контур елки по краю треугольника, слегка прижимая, чтобы склеить. Оставляю немного теста для «стволика».
7. Выкладываю елочки на противень, выстланный пергаментом. Оставляю отдыхать еще на 10 минут, пока готовлю начинку.
8. Смазываю каждую елочку томатным соусом или томатной пастой (не слишком много, чтобы не потекло).
9. Посыпаю сушеным базиликом. Добавляю немного из оставшихся ингредиентов без определенного порядка: салями, перец, кукуруза, горошек, оливки, тертый или крошеный сыр, лук. Стараюсь сохранить цветной вид и не класть толстые слои.
10. Выпекаю пиццу-елочку в разогретой до 180°C духовке, на средней полке, около 15-20 минут. В конце проверяю, чтобы она была подрумяненной по краям и пропеченной снизу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это рецепт, который можно легко адаптировать, особенно когда у меня есть остатки сыра или овощей в холодильнике. Дети заинтересованы, если есть смешная форма, а текстура теста остается мягкой даже на следующий день. Не теряется время на сложные соусы или на раскатку идеально круглой пиццы. Его можно готовить на детских праздниках или когда мы хотим что-то быстрое из доступных ингредиентов.

Советы и вариации

Советы
• Для более воздушного теста можно добавить 1-2 столовые ложки йогурта.
• Если используете другой жир, кроме сала, отрегулируйте текстуру теста водой.
• Не перегружайте пиццу начинкой, иначе она не пропечется снизу.
• Для более равномерного вида треугольники можно нарезать большим ножом одним движением.

Заменители
• Сало можно заменить оливковым маслом или даже маслом в том же количестве.
• Сыр может быть таким, как кашка, моцарелла, фета или любой остаток твердого сыра.
• Салями – любое любимое колбасное изделие или его можно пропустить для вегетарианской версии.
• Горох и кукурузу можно исключить, не влияя на конечную текстуру.

Вариации
• Для вегетарианской версии используйте воду, масло и без какого-либо сыра или колбасы.
• Вы можете заменить томатный соус на песто, если предпочитаете другой вкус.
• Для очень маленьких детей положите только овощи и мелко натертый сыр.
• Вы можете сделать мини-елочки из оставшегося теста в виде палочек.

Идеи для подачи
• Их можно подавать горячими, прямо с противня, как закуску или на ужин.
• Они подходят для праздничных блюд или шведского стола.
• Их можно подавать с маленькой миской томатного соуса отдельно для тех, кто хочет больше соуса.
• Они хороши и холодными, в школьном обеде.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я приготовить тесто накануне? Да, оставляю замешанное тесто в холодильнике, накрытым. На следующий день вынимаю за 30 минут до формовки.

2. Можно ли заморозить испеченную пиццу? Да, но лучше оставить ее остыть, упаковать и разогреть в духовке, иначе корочка становится слишком мягкой в микроволновке.

3. Если у меня нет сухих дрожжей, могу ли я использовать свежие? Да, 20 г свежих дрожжей, растворенных с сахаром и мукой, ведут себя так же в этом рецепте.

4. Чем я могу нарезать треугольники как можно ровнее? Либо большим острым ножом, либо колесиком для пиццы. Вы можете использовать бумагу в качестве шаблона, если хотите идентичные елочки.

5. Что делать с оставшимся тестом? Раскатываю и пеку как мини-фокаччу, посыпая солью и розмарином, ничего не пропадает.

Пищевая ценность (примерно, на 1 елочку)

Калории: примерно 330 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 8-10 г (в зависимости от начинки и того, используется ли сало или масло)
Углеводы: 53 г

Ценности различаются в зависимости от используемых ингредиентов и количества начинки.

Хранение и повторный разогрев

Пицца-елочка хранится при комнатной температуре, накрытая, до 12-16 часов. На более длительный срок я кладу ее в холодильник и разогреваю прямо в духовке (5-7 минут при 160°C). Текстура остается хорошей даже на следующий день, особенно если не было добавлено слишком много соуса. После заморозки повторный разогрев в духовке помогает восстановить корочку.

Мы готовим тесто: Смешиваем дрожжи с чайной ложкой сахара и одной ложкой муки, после чего добавляем теплую воду, гомогенизируем смесь и оставляем рядом с плитой на 10-15 минут, пока опара не поднимется. Отдельно просеиваем муку, делаем углубление в центре, куда добавляем поднявшуюся опару, и начинаем аккуратно замешивать, постепенно добавляя соль, теплую воду (не всю сразу, а постепенно, так как может оказаться, что не потребуется использовать всю), затем добавляем сало и замешиваем до получения мягкого неклейкого теста. Оставляем тесто подниматься на час рядом с плитой или другим источником тепла. Когда тесто поднялось, делим его на 6 примерно равных частей. Раскатываем каждую часть, из которой вырезаем треугольник. Оставшееся тесто формируем в более длинную струну и помещаем его вокруг треугольника, который уже поставили на противень, выстланный пергаментной бумагой. Оставляем немного для стебля. Оставляем еще на 10 минут для подъема, затем смазываем томатным соусом, на который положим другие ингредиенты по вкусу каждого. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 15-20 минут на медленном огне.

 Ингредиенты: Для 6 маленьких елочек нам нужно: 500 г муки, 1 чайная ложка соли, 1 пакетик дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки сала, ~ 200 мл теплой воды. Для начинки вы можете добавить то, что вам нравится; я добавил: салями, перцы, кукурузу, горох, томатную пасту, сушеный базилик, оливки, свежий сыр, лук.

 Теги:  домашняя пицца пицца с салями