Квашеная Капуста с Свеклой
Ингредиенты: белокочанная капуста, приготовленная свекла, соль, вода
Чтобы приготовить вкусную квашеную капусту с красной свеклой, мы начнем с подготовки необходимых ингредиентов и инструментов. Этот рецепт не только прост, но и предлагает яркий вкус и аппетитный цвет, идеально подходящий для сопровождения зимних блюд.
Первый шаг - позаботиться о капусте. Мы выберем свежую, плотную капусту, без пятен или признаков повреждения. Мы очищаем ее от наружных листьев, затем мелко нарезаем, либо полосками, либо кубиками, в зависимости от личных предпочтений. Тем временем мы займемся красной свеклой. Ее можно использовать как вареную, так и сырую, но если вы хотите более интенсивного вкуса, я рекомендую отварить ее и очистить. Как только свекла будет готова, мы нарезаем ее на мелкие кубики или натираем, чтобы она хорошо сочеталась с капустой.
В большой миске мы смешиваем нарезанную капусту с красной свеклой, заботясь о равномерном распределении ингредиентов. Эта смесь не только предлагает привлекательный вид, но и сбалансированный вкус, благодаря естественной сладости свеклы, которая дополняет кислый вкус капусты.
Теперь пришло время заняться рассолом. В контейнере добавляем воду и соль, соблюдая пропорцию одной столовой ложки соли на литр воды. Хорошо перемешиваем, пока соль полностью не растворится. Важно использовать качественную соль, предпочтительно морскую или не йодированную, чтобы достичь наилучших результатов.
После приготовления рассола мы готовим банки. Убедитесь, что они чистые и стерилизованные, чтобы избежать загрязнения. Наполняем банки смесью капусты и свеклы, оставляя немного свободного места сверху. Затем заливаем рассолом овощи, убедившись, что они полностью покрыты. Важно, чтобы овощи были под водой, чтобы предотвратить плесень.
После того как банки заполнены, плотно закрываем их крышками. Храним их в прохладном темном месте, предпочтительно в подвале или кладовке, где температура постоянная. Процесс ферментации займет от 2 до 4 недель, в течение которых ароматы усилятся, а капуста станет хрустящей и насыщенной вкусом.
После завершения ферментации наш квашеный капуста с красной свеклой готов к употреблению. Его можно использовать как гарнир, в салатах или просто как закуску. Он не только обогащает блюда, но и предоставляет важный вклад в питание, являясь отличным источником витаминов.
