Рустикальные тартинки с авокадо, шпинатом и копченым лососем

Рустикальные тартинки с авокадо, шпинатом и копченым лососем

На выходных я обычно готовлю что-то быстрое, что хорошо смотрится на тарелке и не занимает много времени на кухне. Я много раз готовила эти мини-тарты и рустикальные корзинки с авокадо, шпинатом и копченым лососем – будь то для гостей или просто по желанию перекусить чем-то необычным. Тесто готовится легко, а крем из сыра, шпината и авокадо не требует много усилий. Мне нравится, что я могу сделать их как в форме мини-тартов, так и в виде корзинок на дне форм для кексов, особенно если хочу немного изменить подачу.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 15 минут
Время подготовки: 25-30 минут
Время выпекания: 15-20 минут
Порции: 12 мини-тартов или корзинок
Сложность: легкая до средней
Тип рецепта: холодная закуска, бранч, закуска для праздничных столов

Ингредиенты

Для теста:
- 200 г холодного масла
- 230 г муки
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки воды
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка куркумы
- 1 щепотка орегано

Для крема:
- 1 маленькая упаковка сливочного сыра типа Philadelphia
- 2 столовые ложки греческого йогурта (10% жирности)
- 75 г шпината baby
- 1 маленький лук
- 1 авокадо
- сок четверти лимона
- 200 г копченого лосося
- 30 г масла
- щепотка укропа
- соль по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте тесто. Достаньте холодное масло из холодильника, натрите его на крупной терке прямо в большую миску. Добавьте муку, яйцо, две столовые ложки воды, щепотку соли, куркуму и орегано. Быстро перемешайте все ингредиенты руками, только чтобы тесто соединилось. Не нужно долго замешивать, это не требуется. Вы получите довольно мягкое тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

2. Пока тесто охлаждается, займитесь кремом. Хорошо промойте листья шпината baby и дайте им стечь. Измельчите их в блендере или кухонном комбайне до мелкой консистенции. Добавьте масло и авокадо (его нужно сбрызнуть лимонным соком, а затем отцеживать, чтобы не потемнело), снова коротко перемешайте. Затем добавьте половину мелко нарезанного лука (нарезанного крупными кусками, чтобы блендер мог его измельчить) и сливочный сыр. Смешивайте до получения кремообразной консистенции. В конце добавьте йогурт и перемешайте еще раз. Если вы используете обычный блендер, может потребоваться соскребать края лопаткой между смешиванием, чтобы получить однородный крем.

3. Выложите смесь из блендера в миску. Добавьте мелко нарезанный укроп и оставшийся лук, также нарезанный мелко. Перемешайте ложкой. Попробуйте и добавьте соль по вкусу в конце. Поставьте миску с кремом в холодильник, пока будете готовить тесто.

4. После того как прошло время охлаждения, достаньте тесто. Разделите его на 12 кусочков, примерно размером с мячик для пинг-понга. По одному берите каждый кусочек, выкладывайте на разделочную доску и накрывайте пленкой. Раскатайте каждый кусочек ладонью или пальцами, аккуратно, пока он не достигнет диаметра используемой формы. Не обязательно делать их идеально круглыми, не нужно использовать скалку.

5. Если вы используете формы для кексов, смажьте их немного маслом. Для 6 из кусочков поместите их внутрь форм и аккуратно прижмите к стенкам, чтобы получить мини-тартинки. Остальные кусочки раскатайте и положите на дно форм, чтобы сделать перевернутые корзинки. В обоих вариантах края не должны быть ровными. Так выглядит даже лучше, более рустикально.

6. Поместите формы в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и слегка хрустящими. Выньте их из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем наполнить кремом.

7. Когда коржи остынут, наполните каждую мини-тарту или корзинку кремом из сыра, авокадо и шпината, используя ложку или кондитерский мешок, если хотите более аккуратный вид.

8. Нарежьте копченый лосось на подходящие кусочки и положите сверху на каждую тарту/корзинку. В конце украсьте листьями шпината baby.

9. Если хотите, можете наполнить одну из корзинок жареными грибами с маслом, укропом и петрушкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, тесто не создает проблем, а крем подходит для различных закусок. Мне нравится, потому что в нем простые и свежие ингредиенты, а вкус сбалансирован между соленым, кислым и кремовым. Он хорошо сохраняется несколько часов, поэтому подходит и для праздничных столов, и для пикников.

Советы и вариации

Советы

- Масло должно быть очень холодным для теста, чтобы оно получилось нежным.
- Для крема хорошо отожмите шпинат после мытья, иначе масса будет слишком влажной.
- Если у вас нет блендера, вы можете мелко нарезать шпинат ножом и размять авокадо вилкой.
- Лучше использовать более жирный греческий йогурт, чтобы крем не стал слишком жидким.

Замены

- Вы можете использовать другой вид сливочного сыра, если у вас нет Philadelphia.
- Если у вас нет куркумы или орегано, вы можете пропустить их, но тесто не будет иметь оттенка или тонкого аромата трав.
- Копченый лосось можно заменить копченым форелем или даже ломтиками прошутто.

Вариации

- Вместо мини-тартов вы можете испечь тесто в виде плоских дисков и использовать как основу для открытых тартинок.
- Для более свежего вкуса вы можете добавить мелко нарезанный зеленый лук в крем.
- Вы можете использовать только корзинки или только мини-тарты, по вашему выбору.

Идеи для подачи

- Они подходят как холодная закуска для любого праздничного стола.
- Могут быть поданы на бранче или пикнике.
- Их можно красиво разложить на тарелках с другими холодными закусками, рядом с фаршированными яйцами или сырыми овощами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я приготовить тесто заранее на один день?
Да, вы можете приготовить тесто накануне вечером и хранить его в холодильнике, хорошо завернутым в пленку. Достаньте за 10-15 минут до формирования.

2. За сколько времени до подачи я могу наполнить тартинки кремом?
Идеально, если вы наполните их за 2-3 часа до подачи. Если оставить их слишком долго, тесто может стать слегка влажным от крема.

3. Что я могу использовать вместо копченого лосося, если не найду?
Вы можете использовать копченую форель или, для варианта без рыбы, добавить полоски запеченного перца или жареных грибов.

4. Что делать, если у меня нет форм для кексов?
Вы можете раскатать тесто и вырезать кружки с помощью стакана, которые просто выпекать на противне, без формы, как маленькие плоские тартинки.

5. Можно ли сделать крем без блендера или кухонного комбайна?
Да, если вы мелко нарежете шпинат и хорошо разомнете авокадо вилкой, а затем вручную смешаете все ингредиенты.

Пищевая ценность (приблизительно на тарту/корзинку)

Калории: 190-220 ккал
Белки: 6-7 г
Жиры: 14-16 г
Углеводы: 10-12 г

Показатели могут варьироваться в зависимости от размера тартинки и типа сливочного сыра или йогурта.

Хранение и разогрев

Эти тартинки хорошо хранятся в холодильнике 6-8 часов после сборки, но тесто становится мягче, если оно стоит слишком долго. Рекомендую наполнять тартинки почти перед подачей. Они не подходят для разогрева, подаются холодными или при комнатной температуре. Выпеченное тесто без крема можно хранить в закрытой коробке до 2 дней. Крем можно хранить в холодильнике до 24 часов отдельно.

 Ингредиенты: Основа: 200 г масла, 230 г муки, 1 крупное яйцо, 2 столовые ложки воды, щепотка соли, щепотка куркумы, щепотка орегано. Крем: 1 маленькая упаковка сливочного сыра Philadelphia, 2 столовые ложки греческого йогурта (10%), 75 г шпината, 1 маленький лук, 1 авокадо, сок четверти лимона, 200 г копченого лосося, 30 г масла, щепотка укропа, соль по вкусу.

 Теги:  бутерброды с лососем тарты с кремом из авокадо закуска с лососем