Jota Triestina

 Ингредиенты: На 4 большие порции: 300 г нарезанной квашеной капусты, 250 г очищенного сырого картофеля, нарезанного кубиками, 250 г приготовленной и отцеженной фасоли, 2 столовые ложки масла, 1 небольшая луковица, мелко нарезанная, 75 г нарезанного кубиками панчетты, 1 л воды, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 полная чайная ложка молотого тмина (я использовал мальтийский тмин), я не добавлял соль, так как квашеная капуста была достаточно соленой, но попробуйте суп и добавьте, если нужно посолить.

Этот вкусный рецепт основан на аппетитном сочетании квашеной капусты, картофеля и фасоли, создавая сытное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней. Мы начинаем с подготовки ингредиентов, которые необходимы для достижения аутентичного вкуса. Мы будем использовать свежую квашеную капусту, которая добавляет кисловатую ноту и дополнительный слой вкуса, вместе с нарезанным кубиками картофелем и вареной фасолью.

В скороварке или чудо-кастрюле мы добавляем масло, мелко нарезанный лук и бекон, которые будем обжаривать на медленном огне. Цель состоит в том, чтобы слегка смягчить их, не жаря. После того как лук станет прозрачным, мы добавляем нарезанную квашеную капусту, хорошо перемешивая, чтобы объединить ароматы. Мы наливаем литр воды и закрываем крышку кастрюли, позволяя вариться в течение 10-15 минут, пока клапан не поднимется и не начнет свистеть.

После того как кастрюля остынет, мы осторожно открываем крышку и добавляем сырые нарезанные кубиками картофели и отцеженную вареную фасоль. Мы снова закрываем кастрюлю и оставляем вариться еще 15-20 минут. Важно убедиться, что ингредиенты готовятся равномерно, поэтому, когда время истечет, мы открываем кастрюлю и проверяем консистенцию картофеля. Если они полностью приготовлены, мы оставляем блюдо томиться на очень медленном огне, слегка приоткрыв крышку, чтобы дать пару выйти.

Суп должен иметь довольно густую консистенцию, похожую на рагу, а не как традиционный румынский суп. После последнего охлаждения мы добавляем томатную пасту или томатный сок, а также порошок кумина и лавровый лист. Эти ингредиенты усилят вкус блюда. Мы продолжаем варить, пока картофель не начнет распадаться, идеально интегрируясь в суп.

Когда блюдо готово, мы выключаем огонь и даем ему настояться около 15 минут. Этот шаг важен, так как он позволяет вкусам развиваться и смешиваться. Хотя говорят, что на следующий день оно становится лучше, это блюдо можно также наслаждаться немедленно. Подавайте с кусочком свежего хлеба и наслаждайтесь аутентичным вкусом, который напоминает о приемах пищи, приготовленных с любовью в семье. Этот рецепт — это не просто еда, а кулинарный опыт, полный традиций и тепла.

 Теги:  лук капуста помидоры картофель боб масло рецепты без глютена рецепты без лактозы