Шоколадные Листья

 Ингредиенты: Свежие листья розы (в нашем случае) белый шоколад (в данном случае, но также можно использовать коричневый шоколад) капля масла кисть зеленый пищевой краситель

Свежесобранные листья, предпочтительно с ароматических или декоративных растений, являются отличным выбором для создания элегантного и уникального десерта. Первый шаг — хорошо промыть их под струей холодной воды, чтобы удалить любые примеси или насекомых. После промывания мы кладем их между двумя бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю воду. Тем временем мы можем заняться шоколадом. На водяной бане доводим шоколад до идеальной температуры для растапливания, следя за тем, чтобы чаша с шоколадом не касалась горячей воды, чтобы предотвратить его подгорание. Количество шоколада варьируется в зависимости от количества листьев, которые мы хотим украсить, но обычно 200-300 г достаточно.

Как только шоколад полностью растопится, добавляем небольшой кусочек масла, чтобы придать ему особый блеск и более тонкую текстуру. Хорошо перемешиваем до однородности, затем снимаем чашу с огня, оставляя ее на водяной бане, чтобы поддерживать температуру. Подготавливаем рабочую поверхность и укладываем листья изнанкой вверх на противень, чтобы жилки были более доступными. С помощью кисточки начинаем наносить растопленный шоколад на листья, следя за тем, чтобы равномерно покрыть каждое листо, не выходя за края. Важно, чтобы слой шоколада был ни слишком тонким, ни слишком толстым, чтобы добиться безупречного результата.

После нанесения первого слоя оставляем листья остывать. Я рекомендую хранить их в холодильнике около 5-10 минут, чтобы шоколад застыл. Затем повторяем процесс, нанося второй слой шоколада и снова оставляем остывать. Теперь пришло время добавить пищевой краситель, предпочтительно гель, чтобы получить яркие оттенки, которые обогатят окончательный вид листьев.

Чтобы создать шоколадный забор, снова подготавливаемся с пергаментной бумагой. Рисуем желаемую форму, а затем растапливаем шоколад на водяной бане, не добавляя масла. С помощью шпателя распределяем шоколад по нарисованным контурам и оставляем остывать. Как только шоколад застынет, вырезаем желаемые формы острым ножом. Их аккуратно приклеиваем к краю торта, используя немного растопленного шоколада в качестве клея. В качестве меры предосторожности, чтобы предотвратить их падение или отсоединение, связываем все рафией, добавляя таким образом рустикальную и элегантную деталь.

Таким образом, шоколадные листья вместе с шоколадным забором превратят десерт в настоящее произведение искусства, полное вкуса и эстетики.

 Теги:  унт шоколад рецепты без глютена вегетарианские рецепты