Фарфалле с куриным мясным соусом
Чтобы приготовить вкусное рагу в сопровождении домашней пасты, начнем с мелкой нарезки моркови, сельдерея и лука. Последний можно пропустить, если вы предпочитаете более простой соус, но лук добавляет глубину и аромат. Поместите нарезанные овощи в большую сковороду с максимум одной столовой ложкой оливкового масла или масла, вместе с щепоткой соли. Накройте сковороду и дайте овощам потеть на медленном огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными. Через несколько минут добавьте нарезанное кубиками мясо, осторожно перемешивая, чтобы равномерно его обжарить. Когда мясо изменит цвет, добавьте томатную пасту и бульон или воду, затем дайте соусу томиться на медленном огне около часа, чтобы ароматы смешались и стали насыщенными.
Тем временем вы можете приготовить домашнюю пасту, используя классический рецепт в соотношении 1:1, то есть на каждые 100 граммов муки одно среднее яйцо. В большой миске положите муку, сделав углубление в центре, куда вы посыпете соль. Затем добавьте яйца и слегка взбейте их вилкой, постепенно вмешивая муку вокруг. Используйте круговые движения, чтобы собрать муку в центре углубления, продолжая до тех пор, пока вся мука не будет включена. Замесите тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Дайте ему отдохнуть, накрыв миской или завернув в пленку, чтобы расслабиться.
После отдыха раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности с помощью скалки, пока не получите тонкий лист. С помощью скалки проведите параллельные линии на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга, затем добавьте перпендикулярные линии на расстоянии 4,5 см, создавая прямоугольники. Чтобы сформировать пасту, аккуратно сложите тесто и надавите тремя пальцами (большим, указательным и средним) в центре каждого прямоугольника, чтобы создать нежные складки. Они помогут равномерно готовить пасту.
Когда вы закончите с пастой, оставьте ее сушиться на полотенце или деревянной доске. В большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и несколько капель масла. Когда вода закипит, уменьшите огонь и добавьте пасту. Готовьте на медленном огне, пока они не всплывут на поверхность, что указывает на то, что они готовы. Убедитесь, что во время кипения вы очищаете дно кастрюли с помощью шумовки, чтобы избежать слипания пасты. Когда они все всплывут, осторожно достаньте их и хорошо слейте.
Добавьте пасту прямо в сковороду с приготовленным рагу, аккуратно перемешивая, чтобы равномерно покрыть соусом. Выключите огонь и добавьте тертый пармезан по вкусу, снова перемешивая, чтобы получить кремовое и вкусное блюдо. Подавайте немедленно, наслаждаясь вкусным сочетанием пасты с богатым соусом, настоящим кулинарным удовольствием!
Ингредиенты: Рагу из курицы: нарезанное или крупно измельченное куриное мясо, морковь, стебель сельдерея, лук, томатная паста (концентрированные помидоры), куриный или овощной бульон или даже вода, соль, перец, тертый пармезан. Для пасты (2 большие порции): 200 г муки (0 - наиболее подходящая), 2 яйца, соль.
