Сироп из Цветков Бузины

Свежесобранные цветы бузины с их неповторимым ароматом и нежностью являются сокровищем лета, а приготовление сиропа из бузины – это традиция, которую стоит сохранить. Процесс начинается со сбора цветков бузины, которые должны быть совершенно здоровыми и неповрежденными. После сбора их помещают в чистую емкость, позволяя им дышать в прохладном месте, предпочтительно на балконе, где они могут быть защищены от прямых солнечных лучей. Важно время от времени переворачивать цветы, чтобы убедиться, что они не содержат насекомых или загрязнений.

На следующий день, прежде чем продолжить, цветы промывают струей холодной воды, удаляя любые следы насекомых. После очистки грозди цветов осторожно обрезают острыми ножницами, чтобы получить только цветочки. Эти нежные цветы помещают в кастрюлю вместе с нарезанными лимонами. Важно, чтобы лимоны были положены сверху на цветы, чтобы ароматы могли смешиваться и раскрывать себя. На эту смесь кладут более тяжелую тарелку вместе с другой емкостью, чтобы прижать лимоны и удерживать их под водой. Как только вы накрыли кастрюлю крышкой, пришло время поставить ее в холодильник, где она будет стоять в течение пяти дней.

Каждый день в одно и то же время осторожно перемешивайте смесь, чтобы убедиться, что цветы и лимоны освобождают свои ароматы. После того как прошло пять дней, пришло время процедить смесь через сито, выстланное марлей. Обязательно отожмите цветы и лимоны, чтобы получить всю жидкость. Полученную жидкость тщательно измеряют, и на каждый литр полученной жидкости добавляют один килограмм сахара вместе с лимонной кислотой, которая помогает сохранить сироп.

После добавления сахара и лимонной кислоты поставьте смесь на слабый огонь. Дайте закипеть, периодически помешивая, пока жидкость не начнет закипать и не уменьшится примерно на один сантиметр. Тем временем подготовьте бутылки, в которых будете хранить сироп. Рекомендуется использовать стеклянные бутылки, а чтобы избежать их разбивания, положите их на металлическую подставку.

Когда сироп будет готов, осторожно налейте его в подготовленные бутылки. Убедитесь, что горлышко бутылки чистое, смазанное немного яичным белком, затем накройте его целлофаном и аккуратно завяжите. Таким образом, сироп из бузины можно сохранить, чтобы наслаждаться им в теплые летние дни или использовать в качестве ингредиента в различных коктейлях и десертах. Этот рецепт касается не только создания вкусного сиропа, но и сохранения части сущности лета в каждой бутылке.

 Ингредиенты: примерно 1,5 кг цветов бузины, 4 больших лимона или 6 меньших, 5 кг сахара, 5 литров воды, 20 г лимонной кислоты

 Теги:  сахар лимон рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты без жира