Суп из баранины
Я готовил борщ с бараниной и лапшой несколько раз, особенно когда у меня остаются ребрышки баранины после Пасхи. Это не сложный рецепт, но он сытный и подходит, когда хочется чего-то кислого и горячего. Я внимательно слежу за шагами, потому что разница заключается в порядке, в котором я добавляю овощи и томатную пасту.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 30 минут
Время подготовки: 15-20 минут (очистка, нарезка)
Время варки: 1 час - 1 час 10 минут
Порции: 6-8
Сложность: от легкой до средней
Тип рецепта: традиционный суп, характерный для пасхального периода
Ингредиенты
1 кг ребрышек баранины
1 упаковка лапши (обычно 200-250 г)
4 столовые ложки волшебного борща (жидкость или порошок, по вкусу)
3 столовые ложки томатной пасты
соль
перец
вегета (по вкусу)
1 морковь
1 луковица
1 пучок свежей петрушки
Способ приготовления
1. Я кладу мясо баранины вариться в большую кастрюлю с 5-6 литрами холодной воды. Удаляю пену, когда это необходимо, особенно в первые 15-20 минут.
2. Тем временем очищаю морковь и лук, затем нарезаю их мелко. Петрушку мою и мелко нарезаю; часть использую сейчас, остальное в конце.
3. На сковороде разогреваю немного масла на медленном огне. Добавляю нарезанную морковь, лук и горсть свежей петрушки. Добавляю 1 столовую ложку томатной пасты. Оставляю все тушиться около 10 минут, периодически помешивая.
4. Когда мясо сварилось (проверяю вилкой, если оно легко отделяется от кости, значит, готово), добавляю содержимое сковороды в кастрюлю.
5. Добавляю лапшу, оставшуюся томатную пасту, оставшуюся петрушку, соль, перец и вегету по вкусу. Также добавляю волшебный борщ (растворенный или прямо, в зависимости от используемого типа).
6. Оставляю суп вариться еще 20 минут на среднем огне. Пробую и при необходимости добавляю соль или кислоту в конце.
7. Выключаю огонь и оставляю на несколько минут, прежде чем накрыть крышкой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Больше всего мне нравится, что это простой рецепт, без сложных шагов. Мясо баранины и основные овощи придают достаточно вкуса. Он подходит для нескольких порций и легко готовится, даже если у вас нет опыта с супами.
Советы и вариации
Советы
Для мяса ребрышки придают вкус, но я могу использовать и другие куски с костями.
Важно хорошо снимать пену с супа, чтобы он был прозрачным.
Если лапша в конце впитает слишком много жидкости, я могу добавить горячей воды.
Свежая петрушка в конце освежает вкус.
Замены
Вегету можно пропустить или использовать соль и немного сушеного сельдерея.
Волшебный борщ можно заменить обычным борщом, по вкусу.
Томатную пасту можно заменить нарезанными помидорами, если сезон.
Вариации
Можно использовать мясо баранины без костей, но вкус не будет таким интенсивным.
Овощи можно дополнить сельдереем или пастернаком для тех, кто хочет больше ароматов.
Лапшу можно заменить рисом, если у вас нет ничего другого под рукой.
Идеи для подачи
Подается горячим, с нарезанной свежей петрушкой сверху.
Можно подать со сметаной или острым перцем, по вкусу.
Для больших приемов пищи хорошо подходит и свежий хлеб.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли предварительно ошпаривать мясо?
Нет, я не ошпаривал. Я просто хорошо снял пену с супа в начале.
Могу ли я использовать другой вид лапши?
Да, подойдет любая лапша для супа, даже домашняя или вермишель.
Насколько кислый борщ с 4 столовыми ложками волшебного борща?
Он средне кислый; если вам нравится более кислый, вы можете добавить еще 1 столовую ложку или настроить по вкусу.
Сколько варится мясо баранины?
На среднем огне, около 1 часа, но это зависит от толщины кусков.
Какую томатную пасту вы используете?
Я использовал простую томатную пасту, не соус или концентрат.
Пищевая ценность (ориентировочно)
Одна порция (около 400 мл) содержит около 200-250 ккал.
Белки: примерно 15 г.
Жиры: 10-15 г (в зависимости от того, насколько жирное мясо).
Углеводы: 15-20 г (в основном из лапши).
Ценности являются ориентировочными, так как зависят от того, сколько мяса и лапши вы кладете в каждую порцию.
Хранение и разогрев
Суп хранится в холодильнике 2-3 дня. Разогревается на медленном огне, если лапша впитает слишком много жидкости, добавляется горячая вода и настраивается вкус. Я не рекомендую замораживать, так как лапша становится мягкой после размораживания.
Это рецепт борща с бараниной и лапшой, как я готовлю дома, когда у меня есть ребрышки и желание чего-то кислого. Он не требовательный, но подходит для семейного обеда, особенно в начале весны.
Ингредиенты: 1 кг ребер ягненка, пакет макарон, 4 столовые ложки волшебного борща, 3 столовые ложки томатной пасты, соль, перец, вегета, морковь, лук, петрушка, нога.
