Тыквенный пирог

Я приготовила этот тыквенный пирог в холодный день, когда нашла забытый пакет тертой тыквы в морозильнике. Я не большой поклонник тыквы, но мне нравится иметь что-то домашнее рядом с кофе или чаем. Для тех, кто ценит сезонные десерты, это простой, непретенциозный рецепт, который всегда получается хорошо.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40-50 минут
Порции: 1 большая форма (примерно 12-16 кусочков)
Сложность: средняя
Тип рецепта: классический, домашний десерт, тыквенный пирог

Ингредиенты

Тесто
- 400 г муки
- 7 столовых ложек молока
- 7 столовых ложек сахара
- 7 столовых ложек масла
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соды
- Ванильный экстракт
- Щепотка соли

Начинка
- 1,5 кг тертой тыквы (можно использовать свежую или замороженную)
- 150 г сахара
- 2 чайные ложки корицы

Для смазывания
- 1 взбитое яйцо

Способ приготовления

1. Начните с начинки. Положите тертую тыкву в кастрюлю, добавьте сахар и часто перемешивайте на среднем огне. Готовьте, пока тыква не пустит сок, а жидкость не уменьшится почти полностью. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.
2. Когда тыква станет мягкой и приобретет более темный цвет, добавьте корицу и перемешайте. Выключите огонь и дайте начинке полностью остыть перед использованием.
3. Для теста положите молоко, масло и сахар в кастрюлю. Нагрейте и перемешивайте, пока сахар не растворится и жидкость не начнет закипать. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут.
4. Когда жидкость будет теплой, влейте в большую миску. Добавьте яйцо, ванильный экстракт, щепотку соли и соду. Хорошо перемешайте.
5. Постепенно добавляйте муку, пока не получите однородное, не липкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу, может остаться немного, если используете более плотную муку.
6. Разделите тесто на две равные части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте первую часть в пласт, соответствующий размеру формы.
7. Выложите форму пергаментной бумагой. Положите первый пласт в форму.
8. Выложите охлажденную начинку из тыквы на первый пласт, равномерно распределяя до краев.
9. Раскатайте второй пласт и накройте начинку.
10. Взбейте яйцо и смажьте поверхность пирога кисточкой.
11. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте, пока верх не подрумянится, 40-50 минут, в зависимости от духовки.
12. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть перед нарезкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот рецепт не сложный, и вам не нужно быть большим поклонником тыквы, чтобы его оценить. Ингредиенты легкодоступны, и получается целая форма, довольно сытная. Листы остаются мягкими и на следующий день.

Советы и вариации

Советы

- Не оставляйте начинку слишком жидкой, иначе коржи слишком размякнут.
- Дайте коржам остыть перед нарезкой, они лучше укладываются.
- Если тесто липнет, добавьте немного муки при раскатке.

Замены

- Если у вас нет ванильного экстракта, можете обойтись без него.
- Вы также можете использовать свежую тыкву, просто очистив и натерев ее.

Вариации

- Некоторые добавляют рубленые орехи в начинку, но оригинал этого не имеет.
- Для тех, кто хочет меньше сахара, можно немного уменьшить количество в начинке, не изменяя текстуру.

Идеи для подачи

- Можно подавать просто, при комнатной температуре или слегка подогретым.
- Некоторые посыпают немного сахаром-пудрой после остывания.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную тыкву?
Да, замороженная тыква тоже подойдет, просто дайте ей оттаять и слегка отожмите, если в ней много воды.

2. Какого размера должна быть форма?
Стандартная форма для выпечки (примерно 35x25 см) подходит для указанных в рецепте количеств.

3. Можно ли сделать без яйца?
Яйцо в тесте помогает связывать коржи, но для смазывания можно использовать немного молока вместо яйца, если это необходимо.

4. Могу ли я хранить пирог несколько дней?
Хранится в холодильнике, в контейнере с крышкой. Остается мягким около 2-3 дней.

5. Как избежать, чтобы коржи получились слишком жесткими?
Не добавляйте слишком много муки и не выпекайте слишком долго. Важно, чтобы коржи были тонкими, но не сухими.

Пищевая ценность

Приблизительно, одна порция (1/16 формы) содержит около 180-210 ккал, примерно 35 г углеводов, 3 г белка и 5 г жиров. Сахар и тыква повышают гликемический индекс, но это пирог, который попадает в категорию домашних десертов со средней калорийностью, особенно если вы подаете меньшие кусочки.

Хранение и разогрев

Тыковный пирог хранится в холодильнике, в контейнере или накрытым пленкой. Хорошо сохраняется 2-3 дня. Для подачи его можно слегка подогреть в духовке или микроволновке, но не оставляйте слишком долго, чтобы не высохли коржи. Если хотите сохранить его дольше, вы можете заморозить порции, хотя текстура коржей будет немного мягче после размораживания.

 Ингредиенты: Тесто: 400 г муки, 7 столовых ложек молока, 7 столовых ложек сахара, 7 столовых ложек масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, ванильная эссенция, 1 щепотка соли. Начинка: 1,5 кг тертой тыквы (у меня была в морозильнике), 150 г сахара, 2 чайные ложки корицы. Верх: взбитое яйцо.

 Теги:  тыквенный пирог