Варенье из Зеленых Орехов

Прежде чем начать процесс приготовления вкусного варенья из зеленых орехов, необходимо подготовить орехи. Их нужно замочить в холодной воде на 24 часа. Важно менять воду каждые два часа, чтобы орехи сохранили свежесть и не стали горькими. Этот шаг имеет решающее значение, так как он помогает удалить горькие вещества из скорлупы орехов.

Через 24 часа мы надеваем перчатки, чтобы защитить кожу от пятен, оставляемых орехами. Пора очищать орехи! Используя острый нож, мы срезаем зеленую скорлупу орехов и сразу помещаем их в холодную воду, чтобы предотвратить окисление. Пока мы занимаемся очисткой, ставим кастрюлю на огонь, добавляя сахар и воду. Важно получить хорошо связанный сироп перед добавлением орехов.

Параллельно мы готовим другую кастрюлю с водой, которую доведем до кипения. Как только вода закипит, добавляем очищенные орехи и варим их 3-4 минуты. После этого сливаем орехи и переносим их в кастрюлю с холодной водой. Мы повторяем этот процесс кипячения и охлаждения еще два раза, чтобы орехи стали мягкими и чтобы избавиться от первоначальной горечи.

Следующий шаг - проверить сироп. Мы берем несколько капель сиропа и выливаем их в стакан с холодной водой. Если сироп образует шарик, который не распадается, это знак, что он готов принять орехи. Если нет, продолжаем варить до достижения желаемой консистенции. Как только сироп готов, добавляем отцеженные орехи и оставляем их вариться на медленном огне.

После добавления орехов мы продолжаем процесс варки, как для обычного варенья: полчаса сегодня, затем 15 минут на следующий день и еще 15 минут на третий день. После завершения мы перекладываем варенье в чистые, стерилизованные банки. Банки закрываются плотно закручивающимися крышками, а затем мы оставляем их между одеялами или подушками до следующего дня, чтобы они медленно остыли и правильно запечатались.

Лично я предпочитаю использовать салицилат для консервации вместо традиционного метода стерилизации в водяной бане. Это дает мне дополнительную уверенность в том, что варенье сохранится со временем, сохраняя свой аромат и вкус. Поэтому терпение и внимание к деталям необходимы для того, чтобы получить варенье из зеленых орехов, которое порадует вкусовые рецепторы всех, кто его попробует!

 Ингредиенты: 100 молодых орехов, 800 граммов сахара, 2 стакана воды, сок одного лимона, ваниль по вкусу, кухонные перчатки, острый нож

 Теги:  сахар лимон орех сладость рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира