Сироп из Черной Смородины, Приготовленный Холодным Способом
Ингредиенты: Для примерно 7 литров сиропа и 5 банок по 720 мл фруктов: - 3 кг черной смородины - 6 кг сахара - 3 литра воды - 1 столовая ложка с горкой лимонной кислоты - ½ столовой ложки салициловой кислоты или консерванта
Тщательно промойте черную смородину, осторожно удаляя хвостики, чтобы избежать горечи в сиропе. Используйте несколько вод, чтобы убедиться, что фрукты чисты от любых примесей. Как только вы их промоете, дайте им стечь в дуршлаге, чтобы излишки воды полностью удалились. В более крупной кастрюле, объемом не менее 10 литров, добавьте отцеженные смородины вместе с кипяченой и затем охлажденной водой, лимонной солью и салициловой кислотой, слегка растворенной в небольшом количестве холодной воды. Эта комбинация поможет сохранить сироп и усилит аромат фруктов.
Хорошо перемешайте смесь, слегка разминая фрукты деревянной ложкой или картофельным толкушкой, чтобы освободить натуральные соки. Дайте смеси настояться в течение 24 часов в прохладном месте, накрыв ее марлей, чтобы ароматы развились. На следующий день добавьте сахар в смесь фруктов и воды, постоянно помешивая, чтобы облегчить его растворение. Важно время от времени помешивать, чтобы убедиться, что сахар полностью интегрирован, а сироп становится сладким и ароматным. Дайте смеси настояться еще 24 часа.
После двух дней ожидания вы заметите, что смесь приобрела интенсивный вкус и насыщенный цвет. Теперь пришло время процедить смесь через двойную марлю, чтобы отделить фрукты от сиропа. Убедитесь, что вы хорошо отжимаете марлю, чтобы получить как можно больше сиропа. Полученный сироп можно разлить по стерилизованным бутылкам, которые были предварительно подогреты, чтобы избежать порчи.
Как только вы заполните бутылки сиропом, аккуратно закройте их, затем наклейте этикетку с датой и содержимым. Храните их в темном и прохладном месте, например, в кладовой. Сироп из черной смородины — это натуральное лакомство, которое сохраняет все питательные вещества из фруктов и может храниться в течение 2-3 лет, предлагая таким образом взрыв вкуса зимними вечерами или как ингредиент в различных десертах. Этот сироп идеально подходит для добавления сладкого акцента в лимонады, коктейли или просто для наслаждения с минеральной водой.
