Блинчики с шоколадом и бананом
Я довольно часто готовлю блины с шоколадом и бананами, особенно когда у меня остаются несколько слишком спелых бананов или когда мне хочется чего-то быстрого, но сытного. Рецепт несложный, и хотя может показаться, что нужно много взбивать или мешать, все идет быстро, если у вас есть все ингредиенты под рукой. Мне нравится, что тесто не слишком сладкое, а шоколадный крем и бананы это компенсируют.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 45 минут (включая время охлаждения)
Время приготовления: 20-25 минут
Время охлаждения: 1 час
Время готовки: 20-30 минут
Порции: 12-14 блинов, в зависимости от размера сковороды
Сложность: легко-средне
Тип рецепта: десерт, бранч, закуска
Ингредиенты
Для блинов:
1 стакан муки (около 120-130 г)
3 яйца (1 целое + 2 желтка, белки отдельно)
2 стакана молока (около 400 мл)
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка мягкого масла
цедра 1 лимона
щепотка соли
50 мл масла (добавляется в тесто после охлаждения)
Для начинки:
шоколадный крем (типа Finetti или другой намазываемый крем)
7 бананов
мелко нарезанные орехи (примерно горсть на каждый блин)
Способ приготовления
1. Начните с теста. Просейте муку в большую миску. Добавьте целое яйцо и 2 желтка. Положите сахар, мягкое масло, щепотку соли и натертую лимонную цедру.
2. Начинаю мешать и постепенно вливаю молоко, чтобы не осталось комочков. Тесто выходит более жидким, чем для панкейков, но должно иметь некоторую консистенцию. Если в конце все еще есть комки, быстро пройдитесь венчиком или погружным блендером.
3. Оставшиеся белки взбиваю до крепкой пены, как для безе. Вводите их в тесто широкими движениями, снизу вверх, чтобы оно оставалось как можно более воздушным.
4. Накрываю миску и ставлю тесто в холодильник на около 1 часа. Это важный шаг, блины получаются более нежными и не рвутся при жарке.
5. Вынимаю охлажденное тесто, добавляю 50 мл масла и хорошо перемешиваю, чтобы все стало однородным.
6. Разогреваю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Первый блин обычно тестовый, потом идет быстро. Наливаю небольшую порцию теста, поворачиваю сковороду, чтобы оно равномерно распределилось, и жарю с каждой стороны около 1 минуты, пока слегка не подрумянится.
7. Выкладываю блины на тарелку. Накрываю их легкой салфеткой, пока жарю остальные, чтобы они не высохли.
8. Для начинки намазываю каждую блин с одной стороны шоколадным кремом. Посыпаю мелко нарезанными орехами. Кладу очищенный банан (или половину, в зависимости от размера блинов) и плотно сворачиваю.
9. В конце, если хочу, чтобы они были еще более насыщенными, растапливаю немного шоколада и поливаю им свернутые блины, как бы быстро запекая. Это можно сделать и без этого шага.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это рецепт, который не требует специальных ингредиентов и может быть быстро адаптирован. Бананы не идут в мусор, а шоколадный крем и орехи придают хороший вкус, даже если тесто не очень сладкое. Блины можно приготовить заранее, а начинку можно добавить непосредственно перед подачей.
Советы и вариации
Советы
- Дайте тесту отдохнуть в холодильнике не менее часа, блины будут лучше раскладываться и жариться.
- Если хотите, чтобы они совсем не прилипали, смажьте сковороду небольшим количеством масла перед каждым блином, хотя в тесте уже есть масло.
- Используйте хорошо спелые бананы, но не слишком мягкие.
Замены
- Масло можно заменить маргарином, но вкус немного отличается.
- Шоколадный крем можно заменить Nutella, другим намазываемым кремом или даже вареньем, но это уже не будет тот же рецепт.
Вариации
- Вы можете добавить какао прямо в тесто для более шоколадных блинов.
- Мелко нарезанные орехи можно смешать с небольшим количеством корицы, если вам нравится.
- Вместо бананов можно использовать груши или клубнику, но начинка будет более жидкой.
Идеи подачи
- Их можно нарезать на меньшие рулеты для праздничных блюд.
- Сверху можно добавить немного орехов или сахарной пудры, если вы предпочитаете.
- Они вкусны и холодными, но лучше всего есть их сразу после начинки, чтобы получить оптимальную текстуру.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я оставить тесто для блинов в холодильнике на ночь?
Да, вы можете оставить тесто в холодильнике до следующего дня. Перед использованием хорошо перемешайте, чтобы оно стало однородным.
2. Можно ли делать блины, не отделяя яйца?
Можно, но конечная текстура будет менее воздушной, а блины более плотными.
3. Могу ли я использовать масло вместо масла в тесте?
Да, можно использовать растительное масло (около одной столовой ложки), но масло придает лучший вкус.
4. Если у меня нет шоколадного крема, могу ли я использовать только бананы и орехи?
Да, вы можете сделать и только с бананами и орехами, но блин будет менее насыщенным на вкус.
5. Можно ли замораживать блины?
Простые блины, без начинки, можно замораживать. Начиненные бананами не рекомендую, так как бананы меняют текстуру при размораживании.
Пищевая ценность
Ценности являются приблизительными, для одного начинки блина (без дополнительной начинки):
- Калории: 180-220 ккал
- Белки: 4-5 г
- Углеводы: 25-30 г
- Жиры: 8-10 г
Это сильно зависит от того, сколько шоколадного крема вы добавляете и насколько большие блины. Если вы хотите снизить калории, уменьшите количество крема или используйте меньше орехов.
Хранение и разогрев
Простые блины, без начинки, можно хранить в холодильнике, накрытыми, 2-3 дня. Разогревайте их на сковороде с антипригарным покрытием, несколько секунд с каждой стороны. Начиненные бананами лучше всего употреблять как можно быстрее, так как бананы меняют цвет и текстуру. Для праздничных блюд их можно начинить максимум за 2-3 часа до подачи.
Ингредиенты: ингредиенты для блинов 1 стакан муки 3 яйца 2 стакана молока 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка масла натертая цедра 1 лимона щепотка соли 50 мл масла для начинки шоколадный крем Finetti 7 бананов молотые орехи
