Шампанские печенья

 Ингредиенты: яйца 6 шт сахар 60 г мука 120 г сахарная пудра

Чтобы приготовить вкусный рецепт безе с легкой и воздушной текстурой, мы будем внимательно следовать шагам, убедившись, что каждая деталь соблюдена. Мы начинаем с отделения белков от желтков, внимательно следя за тем, чтобы ни капля желтка не попала в белки, так как это помешает правильному взбиванию. В чистой и сухой миске мы взбиваем белки на средней скорости, пока они не начнут образовывать маленькие пузырьки. Затем мы постепенно добавляем сахар, по одной столовой ложке, продолжая взбивать на высокой скорости. Важно, чтобы сахар полностью растворился, а пена стала блестящей и крепкой, достигнув стадии "пиков."

Как только белки готовы, мы переходим к приготовлению желтков. В другой миске мы смешиваем желтки до однородной и слегка кремообразной консистенции. Теперь, с помощью лопатки, мы осторожно вводим взбитые белки в желтки, используя движения сверху вниз, чтобы сохранить воздух в смеси. Эта техника поможет достичь воздушной текстуры в конечном продукте.

После получения однородной смеси пришло время добавить просеянную муку. Просеивание муки необходимо, чтобы избежать комков и добиться тонкой консистенции. Мы добавляем муку с помощью лопатки, стараясь не мешать слишком vigorously, чтобы не потерять воздух в составе.

Когда тесто готово, мы переключаем внимание на противень. Мы укладываем лист пергаментной бумаги на противень. С помощью кондитерского мешка мы формируем безе в виде палочек длиной около 7-8 см, оставляя достаточно места между ними для расширения во время выпекания. После того как мы закончили формирование палочек, мы посыпаем их сахаром-пудрой сверху, придавая им элегантный вид и сладкий аромат.

Чтобы удалить лишний сахар, мы берем пергаментную бумагу за два угла и слегка встряхиваем ее, убедившись, что на поверхности остается только равномерное количество сахара. Теперь мы ставим противень в предварительно разогретую духовку на среднем огне. Выпекание займет около 15-20 минут, в течение которых безе разовьют слегка хрустящую корочку снаружи, оставаясь мягкими и воздушными внутри.

Как только они будут готовы, мы достаем безе из духовки и оставляем их остывать на решетке. Рекомендуется подавать их парами, наполненными шоколадным муссом или ванильным кремом, чтобы добавить дополнительный вкус. Эти безе идеально подходят для подачи в качестве десерта на особом событии или просто для того, чтобы побаловать себя в обычный день. Приятного аппетита!

 Теги:  яйца мука сахар рецепты на Рождество и Новый год рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей