Яблочно-клюквенный пирог

 Ингредиенты: Для теста вам нужно 280 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 85 г холодного масла, нарезанного кусочками, 85 г холодного сала, 65-125 мл холодной воды (я держал лед в воде). Для начинки: цедра одного апельсина, 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока, 2 крупных натертых яблока, 170 г клюквы, 70 г изюма, 30 г рубленых орехов, 215 г сахара, 115 г коричневого сахара, 2 столовые ложки муки.

Чтобы начать этот вкусный рецепт, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты под рукой. Первый шаг - смешать муку с солью в большой миске. Эта комбинация обеспечит прочную основу для вашего теста. Добавьте масло, нарезанное на маленькие кусочки, вместе с салом, затем, используя ладони, втирайте ингредиенты друг в друга, пока не получите текстуру, похожую на мелкие крошки. Этот процесс необходим для получения хрустящей и ароматной корочки.

После того как вы достигли желаемой консистенции, начните добавлять воду, понемногу, помешивая вилкой. Продолжайте добавлять воду, пока тесто не начнет формироваться. Затем сформируйте два шарика из полученного теста, оберните их в пленку и положите в холодильник на около 30 минут. Это время отдыха поможет укрепить тесто, сделав его легче в работе.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Натрите цедру апельсина и выжмите сок, добавив их в отдельную миску. Очистите яблоки и натрите их, отжимая лишний сок. Добавьте натертые яблоки в апельсиновую смесь, затем добавьте клюкву, изюм, грецкие орехи, белый и коричневый сахар, а также немного муки. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Разогрейте духовку, поставив противень внутрь, чтобы он нагрелся. Установите температуру на 200 градусов Цельсия (400 градусов Фаренгейта) или на уровень 6 для газовых печей. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из двух кусочков теста до толщины примерно 3 мм. Поместите тесто в форму для пирога, убедившись, что края хорошо покрыты. Вылейте яблочную смесь внутрь, убедившись, что она равномерно распределена.

Выньте второй кусок теста из холодильника, раскатайте его и нарежьте широкие полоски шириной примерно 2 см, образуя 10-12 кусочков. Смажьте края теста взбитым яйцом, смешанным с ложкой воды, затем положите полоски теста поверх начинки, образуя решетчатый узор. Легко прижмите края, чтобы хорошо их запечатать.

Выпекайте пирог в течение 20 минут при установленной температуре, затем уменьшите температуру до 180 градусов Цельсия (350 градусов Фаренгейта) или до уровня 4 для газа. Продолжайте выпекать, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться. Важно использовать предварительно разогретый противень, так как это обеспечит равномерное выпекание теста снизу, предотвращая проблемы, вызванные влажностью. Это эффективный метод, который я узнал и который определенно улучшит текстуру вашего пирога. Наконец, дайте пирогу немного остыть перед подачей.

 Теги:  унт мука сахар фрукты яблоки апельсины орех вегетарианские рецепты торт рецепты для детей