Дипломатический торт с ягодами
Ингредиенты: Я сделал основу из: 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек муки, 2 столовых ложек крахмала, 2 столовых ложек какао, 1 пакетика разрыхлителя, 2 столовых ложек воды. Крем: -20 г желатина (2 пакета гранулированного желатина Dr. Oetker) -5 яиц -1 пакет замороженных лесных ягод -1/2 литра молока -100 г муки -300 г сахара -300 г взбитых сливок
Чтобы создать вкусный и изысканный десерт, мы начинаем с основы рецепта, в которую входят желатин, молоко, яичные желтки и мука. Сначала желатин замачивается в половине стакана холодной воды, позволяя ему впитать жидкость в течение примерно 10 минут. Он станет мягким и легко растворится в нашем составе.
Тем временем в миске мы смешиваем молоко с яичными желтками и мукой. Эти ингредиенты хорошо смешиваются миксером в течение двух минут, пока мы не получим однородную массу. После смешивания ставим миску на средний огонь. Важно постоянно помешивать деревянной ложкой, следя за тем, чтобы не пригорело ко дну кастрюли. Этот процесс займет несколько минут, и когда смесь начнет загустевать, мы должны быть осторожны, чтобы не образовались комки. Когда крем достаточно загустеет, мы снимаем его с огня и добавляем замоченный желатин, энергично помешивая, чтобы он полностью растворился. Мы даем крему остыть, время от времени помешивая, чтобы предотвратить образование корки.
Пока крем остывает, мы занимаемся взбитыми сливками. Мы взбиваем сливки до жестких пиков, затем осторожно вводим их в остывший крем, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздух в взбитых сливках. Это придаст нашему десерту легкую и воздушную текстуру. После того как мы получили гладкий крем, мы обращаем внимание на фрукты, которые у нас есть. Если мы используем замороженные фрукты, мы даем им разморозиться при комнатной температуре и хорошо отжимаем.
Чтобы добавить немного аромата, мы можем использовать сок, полученный из фруктов, для пропитки коржа. Мы ставим сок на огонь вместе с тремя столовыми ложками сахара, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Теперь мы готовы к сборке. Мы берем корж и слегка пропитываем его фруктовым сиропом, добавляем весь крем, а затем накрываем вторым коржом, который также пропитываем.
После того как торт собран, мы оставляем его в холодильнике до следующего дня, чтобы он застыл и вкусы смешались. На следующий день мы вынимаем торт из формы и даем волю своему воображению в декорировании. Лично я выбрал украсить торт взбитыми сливками и розами из масляного крема, но вы можете использовать любой вид декора по своему вкусу, например, свежие фрукты, тертый шоколад или даже карамелизированные орехи. Это рецепт, который впечатляет не только своим внешним видом, но и изысканным вкусом, что делает его идеальным для любого особого случая.
