Песочное печенье с миндалем и шоколадом
Ингредиенты: - 180 г миндаля (можно использовать миндаль с кожурой или без - я использовал 80 г целого миндаля с кожурой, который очистил и нарезал, и 100 г очищенного миндаля, уже нарезанного) - 3 крупных яйца - 1 чайная ложка ванильного экстракта - 260 г белой муки 000, свежепросеянной - 150 г сахарного песка - 5 г разрыхлителя - щепотка соли - 100 г высококачественного полусладкого шоколада
Положите воду в кастрюлю для кипячения. Когда вода достигает температуры кипения, выключите огонь. В этот момент добавьте миндаль и оставьте его в горячей воде на 2-3 минуты. После того как время истечет, процедите смесь миндаля и воды, оставив миндаль в сите на 1-2 минуты, чтобы он немного остыл. Как только они остынут, аккуратно очистите их. Влажный очищенный миндаль помещают на бумажное полотенце на несколько минут, а в конце излишки воды вытираются другим полотенцем. Затем эти поджаренные миндали помещаются на противень, выстланный пергаментной бумагой, и оставляются на несколько минут в духовке на слабом огне, переворачивая их со всех сторон для равномерного поджаривания.
После того как миндаль полностью остынет, его нарезают на мелкие кусочки, подготавливая к добавлению в тесто. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: свежепросеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль, убедившись, что они хорошо перемешаны. Затем добавьте очищенный и нарезанный миндаль, аккуратно перемешивая, чтобы равномерно распределить его по смеси.
В небольшой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте ванильный экстракт, продолжая смешивать, чтобы получить однородную массу. Эти жидкие ингредиенты затем будут добавлены в миску с сухими ингредиентами. Используя миксер с спиральными лопастями, взбивайте до получения липкого и мягкого теста. Если хотите, тесто можно немного перемешать лопаткой, а затем вручную, чтобы придать ему более приятную текстуру.
Полученное тесто помещается на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Оно делится на две равные части, и каждая часть формируется в рулет длиной примерно 18 см и высотой 8-10 см. Если хотите, вы можете сформировать один рулет, который затем разделите на два. Большой противень выстилается пергаментной бумагой, и два рулета теста помещаются на противень. Каждый рулет слегка прижимается ладонью, чтобы печенье приобрело слегка изогнутую форму на поверхности.
Выпекаются в духовке при 150 градусах Цельсия в течение 35 минут, чтобы получить очень хрустящее печенье. Если вы предпочитаете более мягкую консистенцию, время выпечки можно сократить, вынимая печенье из духовки, когда поверхность теста твердая на ощупь. Как только рулеты теста готовы, их вынимают из духовки и оставляют остывать на решетке в течение 10-15 минут. После остывания печенье нарезают на тонкие ломтики толщиной около 1 см, используя очень острый нож. Печенье можно нарезать как прямыми, так и слегка диагональными линиями, в зависимости от предпочтений.
Ломтики печенья снова помещаются на противень и оставляются в духовке на несколько минут с одной стороны, затем на несколько минут с другой стороны, в зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите их получить. Лично я оставил печенье на 2 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой стороны. После выпечки печенье оставляют остывать на решетке. Растопите шоколад на водяной бане, и один из боковых концов печенья окунается в растопленный шоколад. Печенье можно хранить в прохладном месте в течение нескольких минут, чтобы дать шоколаду застыть. Наконец, печенье хранится в хорошо закрытых металлических коробках, чтобы они оставались хрустящими и вкусными долгое время.
Теги: яйца мука сахар шоколад рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты печенье рецепты для детей
