Имбирный пряник (II)

Сбрызните противень водой, выстелите его пергаментной бумагой и смажьте маслом, чтобы пряник не прилип. Это первый важный шаг к получению идеального и вкусного торта. В кастрюле нагрейте мед и сахар на огне, постоянно помешивая. Важно внимательно следить за процессом, так как мед должен стать жидким, а сахар полностью раствориться, создавая однородную основу для теста. После того как вы получите однородную массу, дайте смеси остыть.

В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем. Этот шаг обеспечит тонкую и воздушную текстуру пряника. Добавьте миндаль или фундук, соль и остальные специи, хорошо перемешивая, чтобы объединить сухие ингредиенты. Теперь пришло время добавить смесь меда и сахара в муку. Тщательно замесите тесто на рабочей поверхности, пока оно не станет эластичным и однородным. Как только тесто будет готово, разделите его на подходящие кусочки, затем раскатайте каждый кусочек между двумя листами пергаментной бумаги с помощью скалки до получения толстого листа толщиной около 3 мм.

Используя желаемые формы, вырежьте фигурки и разместите их немного на расстоянии друг от друга на подготовленном противне. Дайте им отдохнуть около 2 часов. Это время ожидания имеет решающее значение, так как позволяет сахару хорошо связаться с мукой, что улучшит конечную текстуру и вкус. Перед выпечкой смажьте их водой, а затем поставьте противень в разогретую духовку на среднюю полку на 15-20 минут при температуре 160-180 градусов Цельсия. Будьте осторожны, чтобы пряник не потемнел слишком сильно, так как он может стать горьким из-за содержания соли.

Тем временем приготовьте смесь крахмала, растворенного в воде, которую вы будете варить, постоянно помешивая, пока она не начнет загустевать. За несколько минут до того, как вы достанете пряник из духовки, смажьте фигурки этой смесью, чтобы получить красивый блестящий эффект, похожий на лак. После того как вы вынете противень из духовки, немедленно возьмите фигурки и положите их на решетку, чтобы они остыли. Важно не оставлять их в горячем противне, так как это может привести к горькому вкусу и изменению цвета. После остывания вы можете оставить их простыми или украсить по своему усмотрению, используя цветные глазури, конфеты или другие украшения, таким образом превращая пряник в настоящие кулинарные произведения искусства. Этот рецепт не только принесет радость вашим близким, но и станет приятной традицией в вашем доме.

 Ингредиенты: На 120 штук: -500 г муки типа 405 или 550 -100-150 г мелко молотых миндалей или фундука, по вкусу -250 г меда -125-250 г белого или коричневого сахара, по вкусу -1/4 чайной ложки соли -1/2 чайной ложки молотого кардамона -1/2 чайной ложки молотых гвоздик -1 чайная ложка молотой корицы -1 чайная ложка разрыхлителя -масло для формы. Гладкая глазурь: -100 мл воды -1 чайная ложка крахмала.

 Теги:  унт мука сахар мед рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей пряник