Филе Рыбы с Омлетом - Суфле, Запеченное

Нарежьте рыбные филе на куски подходящего размера и высушите их с помощью абсорбирующих бумажных полотенец, чтобы удалить лишнюю влагу. Этот шаг необходим для достижения равномерного подрумянивания. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив немного масла, затем обжарьте рыбные филе с обеих сторон до золотистой и хрустящей корочки. Как только они будут готовы, выложите их на поднос, застеленный абсорбирующими бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло, и дайте им остыть. Приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу, затем разломайте их на более мелкие кусочки.

В той же сковороде используйте оставшееся масло, чтобы обжарить кусочки сельдерея, которые добавят блюду вкусный аромат. Уберите сельдерей со сковороды и отложите в сторону, готовясь к сборке суфле-омлета.

Для суфле-омлета начните с отделения белков от желтков. Взбейте желтки с щепоткой соли до кремообразного состояния и изменения цвета, затем постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Разбавьте смесь молоком, затем приправьте перцем. Взбейте белки до образования жесткой пены, затем аккуратно введите их в смесь желтков, стараясь не потерять воздух из белков.

Хорошо разогрейте масло в жаропрочном сосуде, помещенном в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Вылейте яичную смесь в сосуд и выпекайте около 10 минут при 180 градусах, пока омлет не станет воздушным и золотистым. После выпекания дайте ему немного остыть.

Тем временем приготовьте вкусную смесь из сметаны, обжаренного сельдерея и половины мелко нарезанных листьев сельдерея. Эта смесь добавит кремовость и аромат блюду. Равномерно распределите эту смесь по первому суфле-омлету, выравнивая ее с помощью лопатки. Затем выложите куски рыбы сверху, за которыми следуют дольки лимона, нарезанные помидоры или томатная паста, чтобы добавить свежий вкус. Посыпьте оставшимися листьями сельдерея вместе с сушеным шалфеем или мятой по вкусу, или специями для рыбы.

Накройте все вторым суфле-омлетом и натрите сверху сыр для вкусной корочки. Поместите сосуд в предварительно разогретую духовку и выпекайте 10-15 минут при 180 градусах, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку. Подавайте блюдо нарезанным, горячим или холодным, в зависимости от ваших предпочтений, и наслаждайтесь вкусным, ароматным блюдом.

 Ингредиенты: -500 г филе белой рыбы -масло -1 корень сельдерея, подходящий (размером с теннисный мяч), нарезанный кусочками -400 г сметаны -1 зеленый лист сельдерея, мелко нарезанный / 1 чайная ложка сушеного листа сельдерея, размолотого -ломтики лимона по вкусу -130 г свежих помидоров, мелко нарезанных или томатной пасты -соль -перец, свежемолотый -шалфей и/или мята (сушеная) или специи для рыбы (в пакете), по вкусу -тертый сыр Для 2 омлетов - суфле -4 яйца -4 столовые ложки муки или 2 столовые ложки муки + 2 столовые ложки крахмала -250 мл молока -соль -перец, свежемолотый -100 г масла

 Теги:  яйца сыр помидоры бульон молоко масло мука масло сметана над лимон омлет