Сырная паста с лососем

Довольно часто у меня в холодильнике оказывается копченый лосось, оставшийся от других рецептов. Если у меня есть немного свежего сыра, я быстро импровизирую эту сырную пасту с лососем, которая хороша на завтрак, но также подходит и в качестве закуски для гостей. Я пробовал ее и в виде шариков, обвалянных в семенах или орехах, особенно когда хочу сделать что-то немного отличающееся от классических бутербродов.

Быстрая информация

Общее время: примерно 20-25 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время готовки: не требуется
Порции: 4-6 (в зависимости от размера шариков)
Сложность: легкая
Тип рецепта: холодная закуска или завтрак

Ингредиенты

400 г творога
50 г копченого лосося
1 маленький лук
3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка паприки
соль (по вкусу)
150 г семян (подсолнечник, кунжут, орехи, мак) или зелень для обсыпки шариков

Способ приготовления

1. Очистите лук и натрите его на мелкой терке. Если не хотите интенсивного вкуса лука, можете немного отжать сок.
2. Положите творог в большую миску и взбейте его блендером до получения как можно более однородной пасты. Если у вас нет блендера, можно использовать и вилку, но текстура будет более грубой.
3. Добавьте натертый лук, сметану, соль по вкусу и паприку. Паприка нужна не только для вкуса, но и для придания пасте легкого оранжевого оттенка.
4. Нарежьте копченый лосось на маленькие кубики или тонкие полоски по желанию. Вмешайте его в сырную пасту.
5. Хорошо все перемешайте ложкой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.
6. Поставьте смесь в холодильник на 10-15 минут. Она немного загустеет и станет легче формировать.
7. Тем временем подготовьте тарелку с семенами или зеленью, выбранными для обсыпки.
8. Возьмите чайную ложку смеси и сформируйте шарики руками. Обваляйте каждый шарик в семенах, затем выложите их на блюдо.
9. Повторяйте, пока не закончите всю сырную пасту. Вы можете чередовать семена для более разнообразного вида.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что он готовится быстро, не оставляет много посуды для мытья, а ингредиенты довольно гибкие. Это то, что я могу сделать из остатков или с тем, что уже есть дома. Хорошо хранится в холодильнике день-два и может быть адаптировано под то, что у меня есть в холодильнике. Для гостей выглядит интересно в форме шариков, а на завтрак хорошо сочетается с хлебом.

Советы и вариации

Советы

Творог должен быть как можно более свежим. Если он слишком сухой, добавьте немного сметаны.
Сметана помогает получить кремовую текстуру; не добавляйте слишком много сразу, чтобы не размягчить смесь.
Если хотите более нежный вкус лука, используйте мелко нарезанный зеленый лук.
Всегда охлаждайте шарики перед подачей; текстура будет приятнее.

Замены

Вы также можете использовать козий сыр, рикотту или нейтральный намазываемый сыр, если у вас нет творога.
Копченый лосось можно заменить копченым форелью или, если не хотите рыбу, можно полностью исключить.
Для более выраженного вкуса можно добавить тертый хрен или немного перца.

Вариации

Если не хотите делать шарики, пасту можно намазать прямо на хлеб или на ломтики огурца.
Можно комбинировать два-три вида семян для корки.
Добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку в пасту для дополнительного аромата.
Шарики могут быть оставлены простыми, без семян, если хотите классическую версию.

Идеи подачи

Выкладывайте на тарелку, возможно, рядом с ломтиками огурца, редиски или поджаренным хлебом.
Они также подходят для бранча или пикника, так как их легко транспортировать.
Можно положить по одному шаріку на крекеры или на маленькие кусочки хлеба для более элегантных закусок.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид сыра?
Да, рикотта, козий сыр или любой свежий и нейтральный сыр подойдут. Текстура и конечный вкус могут немного отличаться.

2. Какие семена лучше всего подходят?
Семена подсолнечника или кунжут дают хрустящую корочку. Грубо нарезанные орехи дают более насыщенный вкус. Мак более декоративен.

3. Что делать, если паста слишком мягкая и я не могу сформировать шарики?
Поставьте смесь в холодильник минимум на 30 минут. Если она все еще слишком мягкая, добавьте немного сыра или слейте излишки сметаны.

4. Могу ли я использовать сырой лосось?
Рецепт предназначен для копченого лосося. Сырой лосось не даст такого же вкуса и я не рекомендую его для этого холодного паста.

5. Обязательно ли делать шарики?
Нет. Пасту можно подавать и так, намазанной на хлеб или поданной в миске.

Пищевая ценность

Оценка для одной средней порции (из 6 порций):

Калории: примерно 200-220 ккал
Белки: 10-12 г
Жиры: 12-15 г (в зависимости от сметаны, семян и лосося)
Углеводы: 4-5 г (в основном из лука и семян)
Ценности ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от используемого сыра и типа семян.

Хранение и разогрев

Хорошо хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, до 2 дней. Не рекомендую оставлять слишком долго, так как лосось и лук могут повлиять на вкус, если будут слишком долго. Разогрев не требуется, подают холодными. Если хотите приготовить заранее, формируйте шарики и обваливайте их в семенах прямо перед подачей, чтобы слой оставался свежим и хрустящим.

 Ингредиенты: 400 г творога, 50 г копченого лосося, соль, 1 столовая ложка паприки, 1 маленький лук, 3 столовые ложки сладкой сметаны, 150 г семян (подсолнечник, кунжут, грецкий орех, мак) или зелени

 Теги:  сырная паста