Говяжий остропель с зелеными бобами

 Ингредиенты: 500 г говядины 500 г зеленой фасоли круглые стручки 3 столовые ложки томатной пасты 33% одна маленькая луковица одна маленькая морковь 1,3 л воды + кубики говядины или 1,3 л говяжьего бульона мука соль молотый перец и цельные перцы 4-5 зубчиков чеснока

Вчера вечером я приготовил говяжий рагу с зеленой фасолью, точно так же, как это делали, когда я был ребенком. Я также внес несколько улучшений, адаптировав рецепт под свои вкусы. Вот что вам нужно для этого деликатеса:

- 500 граммов говядины для рагу, которую вы можете найти уже нарезанной кубиками или можете взять целый кусок и нарезать его сами
- 500 граммов круглой зеленой фасоли, замороженной или свежей
- Один маленький лук
- Одна маленькая морковь
- Три кубика говяжьего бульона марки Oxo, которые менее соленые
- Три столовые ложки томатной пасты 33%
- Соль, перец, мука и около 1,3 литра воды
- Две столовые ложки сала и одну столовую ложку масла
- Четыре-пять зубчиков чеснока

Чтобы добиться тонкой текстуры соуса, я научился обваливать мясо в муке перед жаркой, поэтому нет необходимости добавлять муку, растворенную в воде, в конце. В герметичном контейнере я положил около четырех столовых ложек муки, одну столовую ложку соли и полстакана перца. Я хорошо перемешал ингредиенты и обвалял куски мяса, вымытые и высушенные, в этой смеси. Это простой трюк, который помогает получить вкусную корочку.

Когда мясо равномерно покрыто мукой, пора его жарить. Используйте большую кастрюлю или сковороду, чтобы мясо готовилось равномерно. Разогрейте масло и сало и добавьте мясо, периодически переворачивая его, чтобы оно равномерно подрумянилось. В этот момент оно может немного прилипнуть ко дну сковороды, но не беспокойтесь. Как только мясо подрумянится, добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь, быстро перемешивая, чтобы отделить муку от дна сковороды.

Как только лук станет прозрачным, добавьте воду, пока мясо не будет покрыто, и дайте закипеть. Сначала огонь должен быть сильным, затем уменьшите его, чтобы мясо медленно тушилось. Добавьте лавровые листья и несколько горошин перца, периодически помешивая. Когда мясо почти готово, растворите три столовые ложки томатной пасты в теплой воде и добавьте в кастрюлю.

После того как мясо почти готово, добавьте фасоль. Если вы используете свежую фасоль, промойте и нарежьте ее по своему усмотрению. Замороженную фасоль можно добавлять прямо. Дайте всему покипеть на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешивая. Подавайте рагу горячим, чтобы сохранить интенсивный аромат чеснока. Этот рецепт достаточно для четырех вкусных порций!

 Теги:  лук мясо чеснок морковь помидоры боб мука жизнь рецепты без лактозы вид рагу или мясного блюда