Паста с соусом из базилика (песто), зеленой фасолью и картошкой

 Ингредиенты: На 2 человека: 200 г пасты (типа пенне, ригатони, не спагетти) 200 г зеленой фасоли (не широкой) 1 картошка 1 помидор (по желанию, но я добавил) 4-5 столовых ложек соуса песто из базилика "pesto alla genovese" Ингредиенты для соуса "песто" 4 пучка базилика (свежего) 1 стакан качественного оливкового масла 3 столовые ложки тертого пармезана (он должен быть оригинальным пармезаном) 3 столовые ложки тертого овечьего сыра 2 зубчика чеснока 1 столовая ложка кедровых орехов 1 столовая ложка молотых грецких орехов немного соли

Начните с того, что наполните большую кастрюлю водой и поставьте ее на огонь, ожидая, пока она закипит. Когда вода закипит с большими пузырями, не забудьте хорошо посолить, чтобы придать пасте вкус. Добавьте зелёную фасоль, нарезанную кусочками примерно 3-4 см, и очищенный картофель, нарезанный кубиками. Картофель не просто простой ингредиент; он служит для обогащения базиликового соуса, придавая ему кремовую текстуру и приятную плотность. Дайте всему этому закипеть в течение пяти-семи минут, но будьте осторожны, чтобы проверить фасоль! Она должна быть нежной, но без нитей или волокон, которые делают ее неприятной для еды.

После того как фасоль сварилась, добавьте в кастрюлю ваши любимые макароны, осторожно помешивая, чтобы они не слипались. Выбирайте спагетти, пенне или фузилли, обязательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы добиться консистенции аль денте. Как только паста будет готова, аккуратно слейте ее, позволив хорошо стечь. Поместите все в большую салатницу, где ароматы смогут объединиться.

Теперь наступает волшебный момент: добавьте соус "песто" высокого качества. Перемешайте все с помощью лопатки или деревянной ложки, чтобы каждый кусочек пасты и фасоли был равномерно покрыт этим ароматным и вкусным соусом. Если хотите, вы можете добавить и свежий помидор, нарезанный кубиками. Важно выбрать спелый помидор, чтобы добавить свежести и приятного контраста текстур. Если вы предпочитаете, можете избежать семян и использовать только мякоть, чтобы соус был более чистым.

Если вы не можете найти качественное песто в магазинах, не расстраивайтесь! Вы можете быстро приготовить его дома. Используйте свежий базилик, орехи (сосновые или другие), тертый пармезан, чеснок и оливковое масло. Поместите все эти ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной пасты. Однако для аутентичного "песто" вы можете использовать мраморный ступку, в которой будете терпеливо толочь ингредиенты, освобождая все ароматы.

Подача этого блюда проста. Вы можете добавить несколько свежих листьев базилика сверху для особого вида и дополнительного аромата. Это красочное и ароматное блюдо идеально подходит для семейного обеда или встречи с друзьями, будучи как питательным, так и полезным. Наслаждайтесь сочетанием текстур и ароматов, позволяя себе быть увлечёнными средиземноморскими вкусами!

 Теги:  сыр чеснок помидоры картофель фасоль масло оливки орех вегетарианские рецепты