Торт 'Mimi'
Чтобы приготовить вкусный десерт с воздушной текстурой, мы начинаем с подготовки белков. Их взбивают в пену в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости. Важно убедиться, что чаша и венчики миксера полностью чистые и сухие, чтобы получить однородную пену. Как только белки начнут пениться, мы постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получим крепкий и блестящий меренг. Это идеальная основа для нашего десерта.
В другой миске мы будем работать с желтками. Их слегка взбивают и добавляют в меренг, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой круговыми движениями сверху вниз, чтобы не разрушить воздух в белках. Затем добавляем рикотту, которую следует слегка смешать заранее для достижения однородной консистенции. Рикотта придаст приготовлению особую кремовость, обогащая финальный вкус.
Следующий шаг — добавить вручную размятые амаретти, которые придадут хрустящую нотку и интенсивный вкус. Шоколад, нарезанный на крупные и мелкие кусочки, добавляется в смесь, создавая приятный контраст между сладостью десерта и характерной горечью шоколада. В конце мы посыпаем миндалем, который добавляет дополнительную текстуру и особый вкус.
Полученную массу выливают в форму с кольцом, которая не является обязательной, но рекомендуется для достижения однородного внешнего вида. Форму следует выложить пергаментной бумагой, чтобы облегчить извлечение десерта после выпечки. Мы разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и ставим форму в духовку, позволяя ей выпекаться около часа. Важно периодически проверять состояние десерта, и когда он станет золотистым, а зубочистка, вставленная в середину, выйдет чистой, мы можем достать его из духовки.
После остывания мы можем украсить его немного растопленным шоколадом или жареными миндальными хлопьями для еще более привлекательного вида. Этот десерт идеально подходит для подачи как на особых мероприятиях, так и в обычные дни, принося радость и вкус в любой момент!
Ингредиенты: 400 г рикотты, 200 г сахара, 6 яиц, амаретти 120 г (миндальные печенья, похожие на макароны), 120 г горького шоколада (для выпечки), 1/2 мелко нарезанных миндалей
