Вегетарианская Паэлья - Пост

 Ингредиенты: На 2 человека - 2 порции круглозерного риса, около 120 г - 2-3 столовые ложки оливкового масла - 2 полоски красного перца - 2-3 небольшие соцветия цветной капусты - 2-3 артишока - горсть горошка - горсть зеленой фасоли, смешанной с предварительно приготовленной фасолью - 2 столовые ложки размятых помидоров - соль, овощная приправа, шафран * - одна столовая ложка соуса пикадильо - на каждую порцию риса 3 порции воды/овощного бульона.

Я думаю, я свел вас с ума этим рисом, но поскольку мы находимся в посте, и вы, возможно, не знаете, как выбраться из этого затруднительного положения, я предлагаю вегетарианскую/постную версию этого вкусного валенсийского риса. Это рецепт, полный ароматов и цветов, который превратит ваши блюда в настоящее кулинарное торжество.

Чтобы заменить шафран, гениальным решением будет натереть маленькую морковь, которую вы обжарите на сковороде после того, как обжарите сладкий перец. Этот шаг не только обогатит вкус, но и придаст блюду яркий оттенок. Когда вы очищаете артишок, чтобы избежать его потемнения, убедитесь, что у вас под рукой есть миска с водой и несколько капель лимона или даже половина лимона, из которого вы выжали сок. Таким образом, артишок сохранит приятный цвет, даже если со временем он немного потемнеет.

Процедура такая же, как и с любым рисом типа паэлья: начните с разогрева масла в большой сковороде. Как только масло нагреется, добавьте полоски красного перца и слегка обжарьте их, чтобы они стали немного мягкими и хрустящими. Через несколько минут выньте их из сковороды и отложите в сторону.

Следующий шаг состоит в том, чтобы добавить цветную капусту, разделенную на маленькие соцветия, горох, зеленую фасоль и артишок в сковороду. Обжаривайте эти овощи слегка, пока они не станут мягкими, примерно наполовину или чуть больше. Как только они достигнут желаемой точки, оставьте их на краю сковороды. Если овощи впитали все масло, добавьте еще одну столовую ложку, достаточно, чтобы обжарить нарезанные кубиками помидоры, будь то из консервов или свежие. После обжаривания добавьте их также на край сковороды рядом с уже обжаренными овощами.

Теперь добавьте соус пикадильо, после того как вы уменьшили огонь. Важно действовать быстро, не дольше минуты, иначе чеснок станет горьким, если его слишком долго жарить. Имея под рукой уже приготовленный рис, положите его в сковороду вместе с натертой морковью или шафраном и хорошо перемешайте все, чтобы обеспечить хорошую пропорцию ингредиентов.

После хорошего перемешивания добавьте воду или легкий овощной бульон и/или соль по вкусу. Дайте смеси закипеть в течение первых 15 минут на сильном огне, перемещая сковороду круговыми движениями, как с долмами. Положите две полоски красного перца сверху и оставьте на медленном огне еще 5 минут. После этого времени выключите огонь, убедившись, что в сковороде еще есть жидкость, накройте листом бумаги и дайте рису настояться.

Подавайте горячим, полив соком лимона, а для желающих добавьте чесночный майонез для еще более интенсивного вкуса. Это простой, но чрезвычайно вкусный рецепт, который принесет радость на праздничный стол. Приятного аппетита!

 Теги:  рис помидоры боб перец масло горох цветная капуста оливки рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты