Спагетти с горошком и кукурузой
Мне много раз случалось, что в холодильнике есть горох, кукуруза и сметана, но не хотелось готовить что-то сложное. Однажды вечером я приготовила эти спагетти с горохом и кукурузой, и с тех пор часто их готовлю. Они быстрые, не создают много грязи и имеют сбалансированный вкус с легким и ароматным соусом из укропа и чеснока. Мне они нравятся, потому что я могу подготовить соус и овощи, пока варятся паста, и в конце все легко соединяется.
Быстрая информация
Общее время: 30-40 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20-30 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: паста, постная (если использовать растительную сметану), обед или ужин
Ингредиенты
400 г спагетти
400 г гороха (свежего или замороженного)
340 г кукурузы (зерна, вареной/консервированной, хорошо отцеженной)
400 г сметаны
10 зубчиков чеснока
пучок свежего укропа
5 столовых ложек масла (для варки и обжаривания овощей)
морская соль
молотый перец
Способ приготовления
1. В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте столовую ложку соли и столовую ложку масла. Когда вода закипит, добавьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке — обычно от 11 до 14 минут. Не переваривайте, так как процесс готовки немного продолжится с овощами в конце.
2. Пока варится паста, приготовьте соус. Очистите 10 зубчиков чеснока и мелко нарежьте их. Поместите чеснок в миску, добавьте щепотку соли и столовую ложку масла, хорошо перемешайте. Добавьте сметану и снова перемешайте до однородной массы.
3. Помойте и мелко нарежьте пучок укропа. Отложите немного укропа для украшения в конце; остальное добавьте в соус со сметаной и чесноком. Хорошо перемешайте.
4. Пока соус стоит в стороне, в большой сковороде (желательно вок) разогрейте 3 столовые ложки масла и добавьте горох и кукурузу. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10-15 минут. Овощи должны немного размягчиться и приобрести легкий румянец, но не давайте им пересохнуть. В конце приправьте солью и перцем по вкусу.
5. После того как паста сварилась, слейте воду и переложите спагетти в сковороду с овощами. Готовьте все вместе еще 3 минуты на слабом огне, помешивая, чтобы паста впитала вкус овощей.
6. Выключите огонь и налейте соус со сметаной, чесноком и укропом на пасту и овощи. Аккуратно перемешайте, чтобы соус обволакивал пасту. Не готовьте дополнительно после добавления соуса.
7. Подавайте немедленно, посыпав сверху дополнительным укропом для свежести.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Для меня это один из самых удобных вариантов, когда хочется чего-то сытного, без мяса, с доступными ингредиентами. Он отлично подходит в дни, когда не хочется проводить много времени у плиты. Поскольку в рецепте нет сложных этапов, я могу готовить и мыть посуду одновременно.
Советы и вариации
Советы
1. Мелко нарезанный чеснок смешивают с солью заранее, чтобы он стал мягче и вкуснее.
2. Для обжаривания овощей не переусердствуйте с маслом; используйте только столько, чтобы они не прилипали, иначе паста получится тяжелой.
3. Сметана с содержанием жира 20-25% работает лучше всего. С менее жирной сметаной соус может получиться слишком жидким.
4. Если вам нравится более густой соус, вы можете немного уменьшить количество сметаны или поварить несколько минут с пастой на очень слабом огне, но это не обязательно.
Замены
1. Замороженный горох подходит так же хорошо, как и свежий.
2. Если у вас нет укропа, можно использовать петрушку, хотя вкус будет другим.
3. Растительную сметану можно использовать для постной версии, если вы поститесь или не употребляете молочные продукты.
Вариации
1. Если вам нравится, можно добавить немного лимона в соус, но я предпочитаю простой вариант.
2. Для более хрустящей текстуры добавьте несколько зерен кукурузы в конце, не обжаривая их.
3. Для добавления цвета можно положить 1-2 моркови, нарезанные мелкими кубиками, в овощи, но это опционально.
Идеи для подачи
1. Пасту подают горячей, сразу после приготовления. Она хороша как основное блюдо, так и в качестве гарнира к кусочку мяса на гриле, если это необходимо.
2. На столе подайте свежий укроп отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
3. Хорошо сочетается с простой салатом из свежих овощей.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид пасты вместо спагетти?
Да, вы можете заменить на пенне, фузилли или любые короткие пасты. Время варки остается таким, как указано на упаковке.
2. Могу ли я использовать замороженную кукурузу вместо консервированной?
Да, но ее нужно разморозить и обжарить немного дольше, чтобы она полностью приготовилась.
3. Какой вид сметаны лучше всего использовать?
Сметана с жирностью 20-25% дает наилучший результат. С слишком маложирной сметаной соус может быть водянистым.
4. Можно ли сделать рецепт без чеснока?
Да, но вкус будет другим, соус станет намного мягче. Если вы не переносите сырой чеснок, можно немного обжарить чеснок перед добавлением.
5. Могу ли я положить овощи прямо на пасту, не обжаривая их?
Текстура и вкус будут не такими. Овощи, обжаренные на сковороде, придают больше аромата по сравнению с теми, что просто вареные или сырые.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка для одной порции (из 4): около 500-600 ккал, 18-20 г белков, 15-18 г жиров, 80-90 г углеводов. Значения зависят от типа сметаны и количества масла, которое вы используете. Паста с овощами и сметаной в основном содержит углеводы и жиры, с умеренным содержанием белков.
Хранение и подогрев
Паста с этим соусом лучше всего на свежеприготовленной. Если осталась, храните ее в холодильнике в закрытой контейнере не более 24 часов. При разогреве в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством молока или сметаны, но текстура соуса может уже не быть такой кремовой. Не рекомендую хранить более одного дня, так как соус из сметаны может расслаиваться.
Паста: В кастрюле доведите до кипения воду с одной столовой ложкой соли и одной столовой ложкой масла, а когда закипит, добавьте пасту. Варите 11-14 минут в зависимости от указаний на упаковке. Соус: Пока паста варится, приготовьте соус. Очистите 10 зубчиков чеснока и мелко нарежьте. В миске растолките с небольшим количеством соли и одной столовой ложкой масла, а затем добавьте в сметану. Затем промойте укроп, мелко нарежьте и добавьте в соус. Внимание: оставьте небольшое количество укропа для украшения тарелок при подаче. Овощи: В вок налейте немного масла и обжарьте овощи. Перемешивайте в течение 10-15 минут, пока они не станут золотистыми. Приправьте по вкусу солью и перцем. После того как паста сварится, слейте воду и добавьте к овощам еще на 3 минуты на слабом огне. Наконец, выключите огонь, добавьте соус и перемешайте. При подаче украсьте свежим укропом. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 400 г спагетти, 400 г гороха, 340 г кукурузы, 400 г сметаны, 10 зубчиков чеснока, пучок свежего укропа, 5 столовых ложек масла, морская соль, молотый перец
