Крем-суп из запеченной тыквы

Крем-суп из запеченной тыквы

В холодные дни крем-суп из запеченной тыквы — один из самых простых и практичных вариантов. Чаще всего я готовлю этот рецепт, когда у меня под рукой есть тыква баттернат. Мне нравится, что я могу запечь все сразу, а аромат получается более насыщенным, чем у супа из вареной тыквы. Обычно я ем его с гренками и свежими травами. Запеченный чеснок сильно меняет вкус, он становится более мягким и сбалансированным.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 20 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 1 час
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: зимний крем-суп

Ингредиенты

1 тыква (я использую баттернат, но подойдет любая тыква для запекания)
1 головка чеснока
крупная соль (я пробовала и розовую гималайскую соль)
свежемолотый перец
немного сушеного тимьяна
2-3 столовые ложки оливкового масла
примерно 700-800 мл обезжиренного молока (количество может варьироваться в зависимости от желаемой текстуры)
по желанию: 50-100 мл жидких сливок
смесь ароматных трав для подачи (петрушка, шнитт-лук, базилик, смешанные с небольшим количеством оливкового масла и зубчиком чеснока)
по желанию: острый перец или табаско
домашние гренки для подачи

Способ приготовления

1. Вымойте тыкву и разрежьте ее пополам вдоль. Удалите семена ложкой. Нарежьте каждую половину на более крупные куски, не очищая кожуру.

2. Выложите куски на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпьте крупной солью, свежемолотым перцем и немного сушеным тимьяном.

3. Разрежьте головку чеснока пополам и положите обе половинки на противень, срезом вверх.

4. Полейте все оливковым маслом, особенно на тыкву. Накройте противень алюминиевой фольгой.

5. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке в течение одного часа. Через 30 минут снимите фольгу и дайте слегка карамелизироваться, не подгорая.

6. Выньте противень, дайте овощам остыть несколько минут. Очистите тыкву от кожуры (кожура легко снимается). Выдавите или извлеките мякоть запеченного чеснока.

7. Поместите всю мякоть тыквы и запеченный чеснок в блендер или высокую емкость. Добавьте соль по вкусу.

8. Постепенно вливайте обезжиренное молоко (700-800 мл), взбивая, пока не получите желаемую текстуру. Для более кремового супа можно добавить и сливки.

9. Попробуйте и, если хотите немного остроты, добавьте немного острого перца или несколько капель табаско. Отрегулируйте соль и перец.

10. Подавайте суп горячим. В конце посыпьте сверху гренками и немного смесью ароматных трав.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Крем-суп из запеченной тыквы готовится быстро, не требует особого контроля. Тыква и чеснок становятся сладкими и бархатистыми в духовке. Это рецепт, в котором легко можно настроить текстуру и вкус. Он хорош и на следующий день, поэтому я всегда готовлю целый противень.

Советы и вариации

Советы

Если тыква не очень спелая или имеет толстую кожуру, оставьте ее в духовке дольше.
Тимьян усиливает вкус, но не добавляйте его слишком много, чтобы не перебить аромат тыквы.
Если у вас нет блендера, используйте ручной миксер.
Постепенное добавление молока помогает, чтобы суп не был слишком жидким.

Замены

Вы можете использовать любой тип тыквы для запекания, не только баттернат.
Обезжиренное молоко можно заменить цельным или растительным молоком, если хотите рецепт без молочных продуктов.
Сливки являются необязательными, если вы предпочитаете суп еще более кремовым.
Смесь трав гибкая, вы можете использовать что угодно: базилик, петрушку, укроп.

Вариации

Добавьте свеженатертый имбирь для более интенсивного вкуса.
Вы можете добавить запеченный картофель или морковь для более густой текстуры.
Немного мускатного ореха или щепотка карри немного изменит профиль вкуса, но он уже не будет классическим.

Идеи для подачи

Чаще всего я подаю с гренками из домашнего хлеба и смесью трав.
Хорошо сочетается и с жареными семечками тыквы или хлопьями чили, если хотите немного разнообразить.
Можно разложить по маленьким баночкам для перекуса или пикника.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать тыкву для пирога, а не баттернат?

Да, подойдет любая тыква для запекания. Конечный аромат немного отличается, но принцип остается тем же.

2. Могу ли я добавить сливки в суп?

Вы можете добавить 50-100 мл сливок, если хотите, чтобы суп был более насыщенным. Обычно я готовлю без них.

3. Как быстро сделать гренки дома?

Нарежьте хлеб кубиками, сбрызните немного оливковым маслом и солью, и положите в духовку или на сковороду на несколько минут, пока они не станут хрустящими.

4. Суп получается слишком жидким или слишком густым, что я могу сделать?

Если он слишком жидкий, оставьте его на огне на несколько минут, чтобы он уварился. Если он слишком густой, добавьте немного молока или горячей воды и перемешайте.

5. Можно ли сделать суп без блендера?

Можно использовать ручной миксер или даже толкушку, если тыква хорошо запечена и мягкая.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция без сливок содержит около 120-150 ккал (тыква, обезжиренное молоко, немного оливкового масла). С сливками добавляется еще 50-60 ккал. Углеводы: около 20-25 г, белки: 3-4 г, жиры: 3-5 г. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Хранение и разогрев

Суп хранится в холодильнике в закрытых контейнерах до 3 дней. Его можно разогревать на слабом огне, помешивая, или в микроволновой печи. Вкус не сильно меняется после дня, но если вы добавили сливки, хорошо перемешайте перед разогревом. Не рекомендую замораживать, текстура может измениться.

Приготовьте, промыв и разрезав тыкву пополам. Удалите семена и нарежьте на более крупные куски со шкуркой, так как мы будем запекать. Поместите в форму и приправьте крупной солью, свежемолотым перцем, немного тимьяна и добавьте головку чеснока, разрезанную пополам, полейте небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке при 190 градусах в течение часа. Сначала накройте алюминиевой фольгой, затем оставьте открытым на половину времени, чтобы хорошо карамелизовать. Все прекрасно карамелизовалось, а запеченный чеснок имеет мечтательный вкус, нежный и бархатистый с тонким привкусом чеснока. Очистите тыкву от шкурки и извлеките запеченный чеснок, затем смешайте с молоком и солью. Приправьте по вкусу солью и перцем, а также, при желании, острым перцем или Табаско, в зависимости от предпочтений. Я использовал розовую гималайскую соль, чтобы протестировать; я напишу отдельную статью об этой соли. Подавайте горячим, приправленным смесью трав и домашними гренками. Я вообще не добавлял масло или жидкие сливки, потому что это было вкусно без них; если хотите добавить и вас не смущают 2-300 дополнительных калорий, вы можете сделать это без проблем.

 Ингредиенты: Вам понадобится тыква (я использовал тыкву butternut, но вы можете использовать то, что у вас есть), крупная соль, сушеный тимьян, головка чеснока, перец, обезжиренное молоко, возможно, немного жидких сливок, немного оливкового масла и смесь трав (я использую петрушку, шнитт-лук и базилик, смешанные с оливковым маслом и чесноком).

 Теги:  крем-суп