Начиненные Сухофрукты

 Ингредиенты: 500 мл кокосового молока, ваниль по вкусу, 50-60 г сахара, 50-60 г манной крупы, 12 сушеных фиников, 6 сушеных абрикосов, 12 сушеных инжиров, 20 идеальных половинок грецких орехов, 50 г марципана (миндальная паста), 100 г сахара, 2-3 столовые ложки воды, 75 г кедровых орехов, миндаля, арахиса (по желанию - я не использовал)

Чтобы приготовить вкусный и привлекательный десерт, мы начинаем с кипячения молока вместе с ванилью, сахаром и манкой. Эта комбинация создаст богатый и ароматный крем из манки, идеальный для начинки фруктов. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать образования комков и добиться гладкой текстуры. Как только крем достигнет желаемой консистенции, мы оставляем его остывать. Важно не дать манке стать слишком жесткой, так как она значительно затвердеет при охлаждении, поэтому мы хотим немного более мягкую консистенцию.

Тем временем мы занимаемся фруктами. Мы выбираем свежие и ароматные фрукты, такие как персики, абрикосы или вишни, и разрезаем их пополам, стараясь не разрезать их полностью, чтобы две половинки оставались соединенными. Эта деталь имеет решающее значение для обеспечения красивой презентации десерта. После того как мы нарезали фрукты, мы используем кондитерский мешок с насадкой, чтобы заполнить каждую половинку заранее приготовленным кремом из манки. Мы располагаем фаршированные фрукты на тарелке, придавая им привлекательную форму.

Если у нас остался крем из манки, мы можем обогатить его кедровыми орехами, измельченными миндалем и рублеными арахисом, создавая таким образом хрустящую и вкусную основу для фруктов. Это необязательно, и если мы хотим упростить процесс, мы можем перейти сразу к следующему этапу. Лично я предпочитаю использовать другой этап вместо манного слоя.

Чтобы добавить нотку элегантности десерту, мы начинаем работать с марципаном. Мы немного замешиваем его в руках, чтобы он стал мягче и легче формировался. Мы берем половинку грецкого ореха, кладем на нее марципан, а затем приклеиваем вторую половинку, убедившись, что не осталось пустот. По краям мы можем добавить немного дополнительного марципана, чтобы получить целый орех, идеально подходящий для украшения. Мы располагаем оформленные орехи на тарелке.

В отдельной кастрюле мы кладем сахар вместе с водой и оставляем на огне, чтобы он карамелизировался. Важно следить за температурой, при которой мы карамелизуем сахар, так как слишком темный сахар придаст фруктам горький вкус. Мы хотим добиться светло-коричневого оттенка, приятного и сладкого. Как только сахар правильно карамелизуется, мы снимаем его с огня и, с помощью пинцета или щипцов, опускаем каждый фаршированный фрукт в карамель, следя за тем, чтобы они были равномерно покрыты. После того как мы их вынем, мы кладем их на смазанную маслом тарелку, чтобы избежать прилипания.

Мы даем фруктам остыть и высохнуть, а затем аккуратно выкладываем их на сервировочную тарелку. Мы украшаем по желанию, добавляя детали, которые подчеркивают красоту десерта. Этот рецепт не только радует вкусовые рецепторы, но и является визуальным праздником, идеальным для любого особого случая!

 Теги:  молоко сахар фрукты орех рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты пасты