Богемный торт

 Ингредиенты: Кляр: 5 яиц 8 столовых ложек муки 8 столовых ложек сахара 3 столовые ложки холодной воды 3 столовые ложки какао соль Крем: 500 мл взбитых сливок 1 яйцо 100 г сливочного масла 3 столовые ложки несса 8 столовых ложек сахара Гарнир: 400 мл взбитых сливок тертый шоколад Сироп: 7 столовых ложек сахара 200 мл воды 1 пузырек ромовой эссенции

Основание для этого вкусного десерта начинается с тщательного отделения белков от желтков. В большой миске белки взбиваются с щепоткой соли, что помогает стабилизировать пену. Как только белки начинают образовывать пузырьки, постепенно добавляется сахар, продолжая взбивать, пока не получится блестящая и плотная пена, которая образует твердые пики. Это критический этап, так как хорошо взбитая пена придаст основанию воздушный и легкий вид.

Когда белки готовы, по одному добавляем воду, желтки, муку и просеянное какао, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух, введенный в пену. Важно убедиться, что все ингредиенты хорошо интегрированы, но без чрезмерного перемешивания. Как только мы получим однородную массу, смазываем круглую форму маслом и посыпаем мукой на дне, чтобы избежать прилипания. Смесь выливается в форму и помещается в предварительно разогретую духовку при 180 градусах Цельсия. Основание готово, когда оно легко отходит от краев и проходит тест с зубочисткой – она должна выйти чистой.

Пока основание остывает, мы можем заняться вкусным кремом. В кастрюле на слабом огне добавляем масло, яйцо, сахар и растворимый кофе. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать образования комков, пока ингредиенты не будут идеально объединены. Как только у нас получится гладкий крем, убираем кастрюлю в сторону и даем ей остыть. Тем временем взбиваем сливки до жестких пиков, чтобы они не вытекали из миски. Когда крем остынет, осторожно добавляем его в взбитые сливки, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушную текстуру.

Для сиропа растапливаем сахар в воде, постепенно добавляя ром, который придаст богатый и глубокий вкус. После того как основание полностью остынет, помещаем его на сервировочное блюдо и щедро пропитываем. Теперь добавляем слой кофейного крема, равномерно его разглаживая. Наконец, украшаем слоем взбитых сливок и тертого шоколада, что добавит десерту дополнительный штрих изысканности.

Наш десерт теперь почти готов, но чтобы позволить ароматам идеально смешаться, рекомендуется оставить его в холодильнике на несколько часов, а лучше всего на ночь. Таким образом, вкус становится еще более интенсивным, а текстура невероятно нежной. Этот десерт не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и настоящее произведение искусства на столе для любого особого случая. Наслаждайтесь им с друзьями и семьей!

 Теги:  яйца масло мука сахар шоколад какао рецепты на Рождество и Новый год торт