Черная женщина

Когда мне нужен простой десерт из ингредиентов, которые почти всегда есть у меня дома, я готовлю этот пирог с вареньем и какао. Это тот рецепт, который всегда получается одинаковым, даже если я не работаю с большой точностью. Это, безусловно, не классический брауни, но он плотный, пушистый и подходит в любое время, особенно когда у вас есть остатки варенья, которые нужно использовать. Часто я оставляю его простым, но иногда украшаю взбитыми сливками или фруктами.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: 40 минут
Порции: 12-15, в зависимости от нарезки
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний пирог, подходит для перекусов или к кофе

Ингредиенты

4 яйца
2 стакана сахара
1 столовая ложка соды (гашеной немного лимонного сока или минеральной воды)
2 стакана минеральной воды
2 стакана масла
4 стакана муки
8 столовых ложек какао
1 банка варенья (любого, кроме сливы, примерно 300-350 г)
Мелко нарезанные орехи (количество по вкусу; обычно я добавляю около стакана)
Соль (щепотка, для белков)

Способ приготовления

1. Отделите яйца. Отложите желтки в сторону.
2. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Я использую миксер, это занимает 2-3 минуты на высокой скорости.
3. Постепенно добавляйте сахар, по одной ложке, и продолжайте взбивать, пока не получите блестящий меренга.
4. Включите желтки, по одному, перемешивая на низкой скорости или с помощью лопатки.
5. Постепенно посыпайте муку и какао сверху на смесь, осторожно перемешивая, чтобы не упала пена. Не добавляйте все сразу, чтобы не образовались комки.
6. Добавьте варенье и нарезанные орехи.
7. Растворите соду в небольшом количестве минеральной воды или нескольких каплях лимонного сока, затем влейте ее в тесто.
8. Постепенно добавляйте оставшуюся минеральную воду и масло, перемешивая после каждого добавления.
9. Перемешайте все до однородной массы, не взбивая слишком сильно.
10. Выстелите большую форму бумагой для выпечки или смажьте небольшим количеством масла. Вылейте тесто и разровняйте.
11. Поставьте в разогретую до 180°C духовку (умеренный огонь) на примерно 40 минут. Пирог готов, когда проходит тест на зубочистку.
12. Дайте остыть в форме, затем вы можете нарезать и украсить, если хотите.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я всегда использую то, что есть у меня дома. Я не просеиваю муку, не требует специальных техник. Держится хорошо несколько дней. Подходит к вареньям любого вида, а количество можно отрегулировать, если хотите больше орехов или какао. Это пирог, который не приносил мне неприятных сюрпризов.

Советы и вариации

Советы

Если пена из белков не крепкая, пирог будет более плотным.
Если у вас нет бумаги для выпечки, хорошо смажьте форму и посыпьте немного мукой, чтобы не прилипло.
Не открывайте духовку в первые 25 минут, чтобы тесто не осело.

Замены

Сахар можно уменьшить на 10-15%, если варенье очень сладкое.
Вы можете заменить орехи арахисом или нарезанными миндалями.
Если у вас нет какао, я не рекомендую заменять, так как пирог потеряет свой характерный аромат.

Вариации

Вы можете использовать любой вид варенья, кроме сливы, которая слишком кислая и жидкая.
Орехи можно исключить, но пирог будет проще.
После остывания вы можете разрезать его пополам и намазать дополнительным вареньем или кремом для более праздничного вида.

Идеи для подачи

Я обычно оставляю его простым, но он хорошо сочетается с взбитыми сливками и мандаринами или апельсинами, особенно зимой.
Также можно слегка посыпать сахаром-пудрой.
Можно подавать с йогуртом или сметаной для контраста.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой размер должна быть форма?
Лучше всего подходит форма для выпечки размером примерно 30x40 см. Если вы используете меньшую форму, пирог будет выше и может потребовать немного больше времени в духовке.

2. Какое варенье рекомендуется?
Любое более густое варенье: сливы, абрикосы, вишни, клубника. Избегайте слишком жидких или очень кислых варений, как варенье из сливы.

3. Можно ли сделать без орехов?
Да, но текстура будет проще и менее хрустящей.

4. Могу ли я уменьшить количество сахара?
Вы можете уменьшить на 10-15%, если используемое варенье очень сладкое. Ниже этого предела пирог не будет так хорошо связываться.

5. Как я узнаю, что он испечен?
Воткните зубочистку в середину, если она выходит чистой, пирог готов. Края должны быть твердыми, а верхняя часть не должна быть блестящей.

Пищевая ценность

Одна порция (из 15) имеет приблизительно:
Калории: 350-400 ккал
Белки: 4-5 г
Углеводы: 45-50 г
Жиры: 18-20 г
Клетчатка: 2-3 г (из-за орехов и какао)

Ценности могут варьироваться в зависимости от варенья и точного количества орехов, используемых. Оценки являются ориентировочными.

Хранение и разогрев

Пирог хорошо хранится при комнатной температуре в течение 2-3 дней, накрытым. Вы также можете хранить его в холодильнике, если хотите, чтобы он дольше хранился. Разогревать не нужно, но если хотите, можете разогреть кусок в микроволновке в течение 10-15 секунд. Через 3-4 дня он становится более сухим, но все еще хорош с чаем или молоком. Не рекомендую замораживать.

 Ингредиенты: 4 чашки муки, 2 чашки минеральной воды, 2 чашки масла, 2 чашки сахара, 4 яйца, 1 столовая ложка пищевой соды (растворенной), 1 банка варенья (но не из кислых вишен), мелко нарезанные орехи, 8 столовых ложек какао, можно украсить по желанию, я добавил взбитые сливки и мандарины, и мнооого любви.

 Теги:  брауни