Баранина с картофельным пюре

Каждый раз, когда я готовлю баранину с пюре, я вспоминаю семейные обеды на Пасху. Мясо из мясной лавки, нарезанное прямо для жарки, экономит время, а шаги очень простые. Я ставлю картошку вариться сразу после того, как поставила мясо на огонь, и все идет довольно гладко. Этот рецепт не имеет сложностей, а ингредиенты те, которые я ожидаю, когда готовлю дома, без лишних добавок.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа – 1 часа 20 минут, в зависимости от того, как быстро мясо становится мягким
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 50-70 минут
Порции: 2-3 (в зависимости от количества мяса и того, сколько пюре вы едите за обедом)
Сложность: легко до среднего
Тип рецепта: основное блюдо, особенно подходит для праздничных обедов или выходных

Ингредиенты

1 столовая ложка (примерно 500-700 г) баранины для жарки (уже нарезанные куски)
4 средних картофелины
Соль
Перец
Сухой орегано
Чили (по вкусу)
Вегета
Масло (чтобы смазать кастрюлю)
1,5 стакана воды (примерно 350 мл, для жарки)
25 г масла (для пюре)

Способ приготовления

1. Хорошо промойте мясо баранины под холодной водой. Я оставляю его на несколько минут, чтобы стекла вода, особенно если оно нарезано с костями, чтобы не осталось осколков.

2. Посыпьте каждую кусок солью, перцем, орегано, вегетой и чили. Втирайте специи в мясо, чтобы оно равномерно пропиталось вкусом.

3. Налейте немного масла на дно кастрюли, распределите его, чтобы покрыть дно. Уложите куски баранины.

4. Добавьте 1,5 стакана воды прямо в кастрюлю, не полностью покрывая мясо. Можно немного покачать кастрюлю, чтобы специи смешались с жидкостью.

5. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дайте мясу вариться и тушиться. Время от времени проверяйте уровень жидкости, и если она уменьшается слишком быстро, прежде чем мясо станет мягким, добавьте немного воды.

6. Держите жаркое на огне, пока мясо не станет хорошо пропеченным, а жидкость не уменьшится (примерно 50-70 минут, в зависимости от толщины кусков и того, насколько мягким вы хотите мясо).

7. Тем временем очистите картошку от кожуры и промойте. Нарежьте каждую картофелину на четыре части, чтобы она быстрее сварилась.

8. Поместите картошку в кастрюлю, накройте холодной водой и добавьте немного соли. Доведите до кипения на среднем огне.

9. Когда картошка сварится (проверяю вилкой, она должна легко входить), слейте всю воду.

10. Разомните картошку прямо в кастрюле с помощью венчика или толкушки для пюре.

11. Добавьте соль и перец по вкусу. Положите 25 г масла. Хорошо перемешайте, пока пюре не станет кремообразным.

12. Подавайте жареную баранину с горячим пюре.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из немногих рецептов с бараниной, который не занимает много времени и не требует сложных техник. Ингредиенты всегда легко доступны, а шаги предсказуемы. Пюре вместе с мясом решает вопрос обеда или ужина без необходимости в дополнительных гарнирах.

Советы и вариации

Советы

Проверяйте мясо время от времени, чтобы не осталось без жидкости и не пригорело.
Если у вас мясо с большим количеством костей, вкус будет богаче, но время приготовления может увеличиться.
Выбирайте картошку с высоким содержанием крахмала для более воздушного пюре.
Замены

Вегету можно заменить солью и щепоткой сушеных овощей, если вы не используете готовые смеси.
Орегано можно заменить тимьяном, если вам он больше нравится.
Если у вас нет чили, оставьте его в стороне или используйте щепотку острого перца.
Вариации

Пюре можно сделать с молоком вместо всего масла для более легкого вкуса.
Баранину можно готовить и в духовке, используя тот же метод, но время и текстура будут отличаться.
Вместо баранины можно использовать телятину для более нежного вкуса, но это не будет традиционным блюдом.
Идеи для подачи

Вы можете добавить простой сезонный салат к жареному мясу и пюре.
Если хотите добавить немного цвета, посыпьте пюре мелко нарезанной петрушкой.
Это блюдо хорошо подходит для праздничных обедов, но также подойдет и для обычного обеда, без сложных гарниров.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли мариновать баранину заранее?

В этом варианте маринование не требуется. Специи, нанесенные прямо на мясо, и время приготовления достаточно для вкуса и мягкости.

Какие картошки использовать для пюре?

Подходят картошки с высоким содержанием крахмала, так как они получаются более воздушными. Если у вас только обычные картошки, они тоже подойдут, но может понадобиться немного больше масла.

Можно ли использовать другой вид мяса?

Рецепт предназначен для баранины, но если хотите, можете попробовать и с телятиной. Вкус в итоге будет другим.

Можно ли добавить больше масла в пюре?

Да, если хотите более насыщенное пюре, можете добавить еще 10-15 г масла или немного теплого молока.

Пищевая ценность

Ценности приблизительные и зависят от количества мяса и того, сколько пюре вы едите. Для средней порции (баранина с пюре из 2 картошек и 12-15 г масла):

Калории: 500-600 ккал
Белки: 25-35 г
Углеводы: 30-35 г
Жиры: 25-35 г
Баранина имеет переменный жир, а пюре из картошки с маслом добавляет к общему содержанию. Количества могут колебаться в зависимости от пропорций.

Хранение и разогрев

Жареную баранину можно хранить в холодильнике в закрытой упаковке 1-2 дня. Пюре тоже хранится так же, но лучше всего свежим. При разогреве пюре может стать более густым; можно добавить столовую ложку воды или молока, чтобы вернуть текстуру. Жареное мясо разогревается на слабом огне, возможно, с добавлением немного воды, чтобы не пересохло. Не рекомендую хранить более двух дней, так как баранина приобретает более интенсивный вкус.

 Ингредиенты: 1 кг ягненка для запекания, 4 картофели, соль, перец, орегано, чили, масло для жарки, вегета, 25 г масла

 Теги:  бараний стейк рецепты Пасхи