Паста с Мясом и Шафраном
Ингредиенты: на 4 человека: * 250-300 г пасты (тальятелле, спагетти, пенне...) * 300 г мясного фарша (говядина, свинина, смесь, курица) * 1 лук * 1 столовая ложка оливкового масла или подсолнечного масла * 200 г сметаны * 0,130 г шафрана (один пакетик) * тертый пармезан (пармезан или сыр) * мясной бульон (по желанию) * соль, черный перец
Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо, мы начинаем с мелкой нарезки лука, который станет основой аромата этого блюда. Мы берем большую сковороду и добавляем оливковое масло, затем добавляем мелко нарезанный лук. Мы даем луку обжариться на среднем огне примерно одну минуту, пока он не станет прозрачным и не разовьет свой неповторимый аромат. Пора добавить немного воды, помогая луку размягчиться и слегка карамелизоваться, подчеркивая его сладкий вкус.
После того как вода испарится, пора интегрировать фарш. Мы выбираем говядину или смесь мяса в зависимости от предпочтений и добавляем ее в сковороду. Хорошо перемешиваем, чтобы она равномерно подрумянилась, развивая аппетитную текстуру. Поскольку мясо выделяет сок, важно продолжать помешивать, чтобы оно не прилипало ко дну сковороды. После того как вся вода, выделенная мясом, испарилась, добавляем сливки, которые придадут блюду особую кремовость, и, по желанию, немного воды или мясного бульона для регулировки консистенции соуса.
Во время варки соуса мы также добавляем щепотку шафрана, который не только окрасит соус в теплый желтый цвет, но и придаст ему утонченный вкус. Даем всему покипеть на среднем огне около 15 минут, внимательно следя за консистенцией соуса. Если мы заметим, что он слишком сильно уменьшается, не стесняйтесь добавить немного воды или мясного бульона, чтобы сохранить достаточное количество жидкости для обливания пасты.
Тем временем готовим пасту согласно инструкциям на упаковке, убедившись, что она аль денте. Как только она будет готова, хорошо отцеживаем ее и добавляем прямо в сковороду с мясным соусом. Энергично перемешиваем, чтобы каждая нитка пасты была хорошо покрыта вкусным соусом. Если паста кажется слишком сухой, добавляем несколько столовых ложек воды, в которой она варилась, чтобы добиться идеальной консистенции.
Наконец, не забываем попробовать блюдо и при необходимости добавить соль. Подаем немедленно, посыпая сверху тертым пармезаном или сыром, затем добавляем щепотку свежемолотого перца. Этот рецепт не только удовлетворяет аппетит, но и превращает обычный обед в незабываемый кулинарный опыт. Приятного аппетита!
