Суп из зеленого салата с колбасками

 Ингредиенты: -350 г копченых колбас -1 голова салата -1 средняя луковица, мелко нарезанная -4 зубчика чеснока, мелко нарезанных -1 морковь -1 корень петрушки -200 г короткой пасты -4 столовые ложки лимонного сока -350 мл сметаны или 500 мл жирного йогурта -1 столовая ложка муки -3 желтка -2 столовые ложки нарезанной зелени (укроп и/или петрушка) -масло -соль -перец

Чтобы приготовить вкусный и ароматный суп, начните с нарезки колбас на кружочки или на более мелкие кусочки, в зависимости от ваших предпочтений. Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте колбасы до золотистой и хрустящей корочки, затем отложите их в сторону, чтобы добавить позже в суп. Этот шаг добавит блюду пикантную нотку.

После того как вы закончите с колбасами, хорошо промойте салат, лист за листом, чтобы удалить все примеси. Положите салат в дуршлаг, чтобы он стек, затем вы можете нарезать его или порвать на подходящие кусочки. Это придаст супу дополнительную свежесть и текстуру.

Затем мелко нарежьте лук и обжарьте его в той же сковороде, где жарили колбасы, на небольшом количестве разогретого масла. Дайте луку размягчиться и стать прозрачным, затем добавьте давленый чеснок, чтобы он выпустил свой аромат. Эта смесь придаст супу богатую основу вкуса.

Добавьте нарезанные кружочками или натертые овощи и продолжайте обжаривать смесь, пока они не будут почти готовы. Как только овощи станут мягкими, переложите все в кастрюлю и добавьте 4 литра воды. Дайте закипеть в течение 10 минут на среднем огне, начиная с момента, когда вода начинает закипать.

На полпути этого времени добавьте обжаренные колбасы, ваши любимые макароны и салат. Приправьте по вкусу лимонным соком, чтобы добавить немного кислотности, которая сбалансирует ароматы.

Тем временем приготовьте связующее из яичных желтков, сметаны (или йогурта) и муки. Хорошо перемешайте до получения однородной массы, затем разведите ее горячим супом, следя за тем, чтобы он не был слишком горячим, чтобы избежать свертывания яиц. Уменьшите огонь до минимума и добавьте смесь в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. В этот момент очень важно не дать супу закипеть.

Приправьте суп солью и перцем по вкусу и добавьте мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте все и выключите огонь. Дайте супу постоять под крышкой в течение 5 минут, чтобы ароматы смешались и усилились.

Подавайте суп горячим или при комнатной температуре в глубоких тарелках, украсив сверху немного зелени для более аппетитного вида. Этот суп определенно станет деликатесом, идеально подходящим для прохладных дней или для любого случая, когда вы хотите побаловать себя уютным блюдом. Приятного аппетита!

 Теги:  лук зеленость чеснок морковь супы мука масло сметана салат лимон колбаса