Poale-n brau

Поале-н Брау с Сладкой Урда и Изюмом – Вкусный Рецепт

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать на мою кухню! Сегодня я научу вас готовить традиционное румынское блюдо, поале-н брау, в вкусной версии, используя сладкую урду и ароматную смесь изюма и лимонной цедры. Эти пирожки идеально подходят для закуски, десерта или даже для того, чтобы впечатлить гостей на праздничном столе.

Краткая история поалей-н брау

Происхождение поалей-н брау теряется в глубине веков, являясь популярным блюдом в румынских домах. Эти пирожки на протяжении многих лет были способом использовать доступные ингредиенты, такие как сыр и яйца, превращая их в соблазнительное лакомство. Будь то на праздничных столах или в обычные дни, поале-н брау напоминают нам о радости подлинного вкуса.

Ингредиенты

Для теста:
- 25 г свежих дрожжей
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 250 мл теплого молока
- 50 г масла комнатной температуры
- 1 чайная ложка соли
- 500 г муки + 100 г для посыпки на рабочей поверхности
- Около 60 мл масла для замеса

Для начинки:
- 300 г сладкой урды
- 1 столовая ложка сметаны
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки домашнего ванильного сахарного порошка (или натуральной ванили)
- 1 яйцо + 1 белок
- Изюм (по вкусу)
- Цедра одного лимона

Для смазывания:
- 1 желток с небольшим количеством молока

Необходимые инструменты
- Чаша для замеса
- Противень для выпечки
- Пергаментная бумага
- Терка
- Весы или мерный стакан
- Силиконовая лопатка или деревянная ложка

Способ приготовления

Шаг 1: Приготовление теста
1. В небольшой миске раскрошите свежие дрожжи и добавьте 2 столовые ложки сахара. Затем влейте теплое молоко в дрожжи и аккуратно перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут, пока не образуется пена.

2. В большой миске добавьте муку, соль и масло комнатной температуры. Сделайте углубление в центре муки и добавьте взбитые яйца, затем смесь дрожжей.

3. Начните смешивать ингредиенты лопаткой или руками, постепенно добавляя масло, пока тесто не станет однородным и эластичным. Оно не должно быть липким, поэтому добавьте муку, если это необходимо.

4. Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, на примерно 1 час или пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 2: Приготовление начинки
1. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Натрите урду на терке и положите в большую миску.

2. Добавьте сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо и взбитый белок. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

3. Вмешайте изюм и лимонную цедру в начинку для дополнительного аромата. Здесь вы можете экспериментировать и с другими ароматами, такими как корица или ром, чтобы адаптировать рецепт под свой вкус.

Шаг 3: Формирование поалей-н брау
1. После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на две равные части.

2. Раскатайте первую часть в лист средней толщины, используя скалку.

3. Нарежьте лист на квадраты размером примерно 10x10 см.

4. Поместите ложку начинки на каждый квадрат, посыпьте немного смеси изюма и лимонной цедры, затем смажьте края квадратов взбитым желтком с небольшим количеством молока.

5. Сложите противоположные углы квадрата, хорошо скрепляя их с помощью желтка. Повторите аналогичные действия с второй частью теста.

Шаг 4: Выпечка
1. Разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь).

2. Выложите поале-н брау на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя пространство между ними, чтобы они не слиплись во время выпечки.

3. Выпекайте пирожки в течение 5 минут на среднем огне, затем уменьшите температуру до низкой и оставьте их выпекаться в течение 20 минут или до золотистого и румяного цвета.

4. Как только они будут испечены, достаньте их из духовки и оставьте остывать на решетке. Эти пирожки вкусны как горячими, так и холодными.

Рекомендации по подаче
Поале-н брау можно подавать простыми или с каплей сметаны сверху. Также вы можете сочетать их с чашкой фруктового чая или ароматного кофе, чтобы создать идеальный момент наслаждения.

Калории и питательные преимущества
Каждая порция поалей-н брау содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Сладкая урда является отличным источником белка, кальция и витаминов, а изюм добавляет дополнительные антиоксиданты и клетчатку. Эти пирожки являются хорошим выбором для здорового перекуса, предлагая при этом удовлетворение от вкусного десерта.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другой вид сыра?
Да, вы можете экспериментировать с творогом, рикоттой или козьим сыром. Каждая вариация придаст другой вкус!

- Как я могу сделать тесто менее сладким?
Уменьшите количество сахара в тесте или используйте более сладкий сыр для начинки.

- Где я могу получить домашний ванильный сахар?
Это очень просто! Измельчите обычный сахар с стручком ванили или с сахаром Bourbon, и вы быстро получите натуральную и ароматную версию.

- Как я могу улучшить рецепт?
Вы можете добавить измельченные орехи или шоколад в начинку для более богатой версии.

Возможные вариации
Для более здоровой версии вы можете использовать цельнозерновую муку вместо белой муки. Также для тропического вкуса замените изюм на кусочки сушеного ананаса или абрикосов.

Я призываю вас экспериментировать и наслаждаться каждым шагом этого рецепта. Уверен, что поале-н брау с сладкой урдой и изюмом быстро станут любимым блюдом в вашей семье. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 25 г свежих дрожжей, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 250 мл теплого молока, 50 г масла комнатной температуры, 1 чайная ложка соли, 500 г муки (+100 г для посыпки стола), примерно 60 мл масла для замеса. Для сырного крема: 300 г рикотты, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки домашнего ванильного сахарного порошка, 1 яйцо + 1 белок, изюм, лимонная цедра. Дополнительно: 1 желток с небольшим количеством молока для смазывания.

 Теги:  пироги сыр сырный пирог рецепты пирогов рецепт пирога тесто для пирогов юбка поднята