Рулеты лазаньи с грибами

Я приготовила рулеты из лазаньи с грибами в тот вечер, когда мне хотелось чего-то быстрого, но я также хотела использовать грибы, которые уже были нарезаны в холодильнике. Не нужно много ингредиентов, и не стоит слишком усложнять процесс. Листы лазаньи я сварила отдельно, затем занялась начинкой и соусом с апельсином, который довольно отличается от того, что можно найти в других рецептах лазаньи. Несколько минут в духовке — и все готово.

Быстрая информация

Общее время: примерно 35-40 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время готовки/выпекания: 20 минут (включает варку листов, обжарку грибов, выпекание)
Порции: 2-3
Сложность: легко
Тип рецепта: основное вегетарианское блюдо, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

4 листа лазаньи
5-6 грибов (шампиньонов или любых других, что есть под рукой)
соль
перец
смесь из 5 китайских специй
масло (для обжаривания)
масло (для смазывания формы)
Для соуса:
сок одного апельсина
2-3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка муки (растворенной в небольшом количестве апельсинового сока)
Для украшения: кетчуп (по желанию, я использовала домашний кетчуп)

Способ приготовления

1. Вскипятите кастрюлю с водой, добавьте соль и немного масла. Варите листы лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут мягкими, но не слишком, чтобы их можно было завернуть.
2. Выложите сваренные листы на чистое полотенце или тарелку и дайте немного остыть.
3. Нарежьте грибы достаточно мелко. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте грибы, пока они не уменьшатся в объеме и слегка подрумянятся, около 5-7 минут.
4. Приправьте грибы солью, перцем и смесью из 5 китайских специй по вкусу. Перемешайте и оставьте на огне еще 1 минуту, затем уберите с плиты.
5. Разложите каждый лист лазаньи на столе. Выложите сверху обжаренные грибы. Плотно заверните каждый лист с начинкой внутри.
6. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите рулеты в форму, один рядом с другим.
7. Для соуса: налейте сок апельсина в небольшую кастрюльку. Добавьте сахар и доведите до кипения на медленном огне. Растворите муку в одной-двух столовых ложках апельсинового сока, затем влейте в соус, постоянно помешивая. Держите на медленном огне, пока соус немного не загустеет (максимум 2-3 минуты).
8. Полейте соусом из апельсина рулеты так, чтобы они слегка покрылись.
9. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку при 180°C на 10-20 минут, чтобы сверху образовалась тонкая корочка.
10. Вы можете украсить кетчупом после того, как вынете из духовки, если хотите немного сладковатый вкус.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится довольно быстро и не требует много ингредиентов. Подходит и для дней без мяса, а сочетание грибов с апельсиновым соусом придает что-то необычное, не перегружая пищеварение. Это также хорошее решение, когда остаются листы лазаньи от других рецептов.

Советы и вариации

Советы
Не варите листы слишком долго, иначе они порвутся при заворачивании. Выньте их сразу, как только они станут мягкими, и дайте немного обсохнуть на полотенце.
Используйте широкий нож или лопатку, чтобы отделить листы, если они прилипли.
Смазка формы маслом предотвращает прилипание и улучшает вкус.
Соус должен быть немного густым, а не жидким, чтобы не стекать на дно формы.

Замены
Если у вас нет 5 китайских специй, можно использовать только перец или смесь сухих приправ по вкусу.
Вы можете использовать грибы вешенки или другие виды, результат будет похожим.
Масло можно заменить на растительное, но вкус при выпекании будет другим.

Вариации
Можно добавить немного сыра сверху, если вы не хотите, чтобы рецепт был строго веганским.
Если вам не хочется апельсинового соуса, можно оставить рулеты простыми или использовать легкий томатный соус.
Если вы не хотите использовать кетчуп при подаче, подойдет немного сметаны.

Идеи подачи
Я подаю горячими, сразу после духовки, с небольшим количеством кетчупа или с простым салатом.
Они также хороши при комнатной температуре, если останутся, но текстура уже не будет такой же.

Часто задаваемые вопросы

Должна ли я использовать только купленные в магазине листы лазаньи или могу использовать свежие?
Вы можете использовать и свежие листы, но их нужно варить еще меньше или можно использовать прямо, если они очень тонкие.

Могу ли я приготовить рулеты заранее и запечь их позже?
Вы можете завернуть их и хранить в холодильнике под крышкой несколько часов, но я рекомендую выпекать их ближе к подаче, чтобы они остались нежными.

Должен ли апельсиновый соус быть очень сладким?
Нет. Регулируйте сахар в зависимости от сладости апельсина. Идея в том, чтобы соус был слегка сладковатым, а не десертом.

Могу ли я добавить другой вид начинки, кроме грибов?
Да, можно попробовать шпинат или кабачки, но возможно, потребуется регулировать специи.

Какой кетчуп лучше всего подходит для украшения?
Лучше всего подходит более густой и не слишком сладкий кетчуп, но подойдет любой, по вкусу.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию (из 3 порций всего): около 230-250 ккал
Белки: 6-7 г
Углеводы: 40-45 г
Жиры: 6-8 г
Показатели ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от размера грибов, количества используемого масла и количества соуса, налитого сверху. Если вы используете кетчуп или другие варианты соуса в конце, добавьте еще 20-30 ккал к порции.

Хранение и разогрев

Рулеты из лазаньи с грибами не сохраняются очень хорошо более суток, так как листы впитывают соус и становятся слишком мягкими. Если все же останутся, их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 24 часов. Их можно разогреть в духовке или микроволновой печи, но текстура станет более мягкой. Лучше всего их употреблять сразу после приготовления.

 Ингредиенты: 4 листа лазаньи, 5-6 грибов, соль, перец, 5 китайских специй, масло, масло, СОУС: сок одного апельсина, 2-3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка муки

 Теги:  лазанья с грибами