Трофей из Каштановой Муки с Песто из Базилика
Ингредиенты: На 2 порции: 100 г муки из каштанов (мелко молотой) 100-120 г белой муки (не обязательно муки для выпечки) тёплая вода по мере необходимости соль и немного масла, если хотите Соус: 3-4 столовые ложки песто из базилика
Чтобы приготовить эту вкусную пасту, мы начинаем с просеивания двух видов муки, которые аккуратно помещаем на рабочую поверхность. Важно добавить щепотку соли, которая усилит вкус пасты. Также, если хотите, вы можете добавить чайную ложку масла, хотя это не обязательный ингредиент. После того как мы хорошо смешали муку с солью, начинаем постепенно добавлять воду. Количество воды будет варьироваться в зависимости от типа муки, которую вы используете; некоторым мукам может потребоваться больше воды, а другим меньше.
Мы замешиваем тесто, пока не добьемся консистенции, похожей на пластилин. Крайне важно, чтобы тесто не было слишком твердым, так как это приведет к жесткой пасте, но и не липким, так как это усложнит формирование. Если мы чувствуем, что тесто слишком сухое, добавляем немного воды, а если слишком влажное, можем посыпать немного белой мукой. Как только мы получим мягкое и эластичное тесто, формируем шарик, который оборачиваем в пленку и оставляем отдыхать при комнатной температуре на около 30 минут.
После того как это время пройдет, разворачиваем пленку и посыпаем немного муки на рабочую поверхность. В зависимости от желаемого размера пасты, отламываем кусочек теста, который позволит нам сформировать шарик диаметром около 1 см, если мы хотим стандартные трофе. Для трофьетте размер должен быть меньше, похожий на горошину. Формирование пасты — это простое и приятное занятие; чтобы легче научиться, вы можете поискать в интернете видеоуроки, которые вас направят.
После того как мы отломали кусочек теста, щипаем его между пальцами, чтобы сформировать шарик, который кладем на рабочую поверхность. Используя ладонь, аккуратно катим шарик вперед, чтобы получить колбаску. Затем поднимаем ладонь перпендикулярно столу и катим назад, надавливая мизинцем. Это быстрое движение создаст колбаски с более толстой серединой и тонкими концами. Другой метод — тереть колбаску между ладонями, как будто мы формируем шнурок.
Независимо от выбранного метода, важно, чтобы тесто было идеальным, чтобы получить вкусную пасту с приятной текстурой. После формирования паста варится в кипящей подсоленной воде. Осторожно помешиваем, чтобы избежать прилипания ко дну кастрюли, и оставляем вариться на несколько минут в зависимости от их размера. Трофьетте готовы, когда поднимаются на поверхность, в то время как более длинные трофе требуют 5-8 минут варки, в зависимости от предпочтений. После того как они готовы, сливаем пасту и сразу перекладываем в миску, где приправляем соусом песто. Подавайте немедленно, чтобы насладиться ароматом и изысканным вкусом свежеприготовленной пасты. Приятного аппетита!
