Козонак 'букет роз'

 Ингредиенты: 1 порция теста для сладкого хлеба (см.: Сладкий хлеб в машине) Начинка: 300 г молотых грецких орехов (я использовал смесь грецких и фундука) 200 г панировочных сухарей 300 г сахара (я использовал только 230 г) тертая лимонная и апельсиновая корка по вкусу изюм (по желанию) ванильная эссенция или ванилин ром по вкусу Другие масло для смазывания рабочей поверхности 1 белок 2-3 столовые ложки рубленых грецких орехов 3-4 столовые ложки абрикосового варенья

Сегодня я немного поиграл со своим кулинарным талантом, приготовив сладкий хлеб и коливу для предстоящего особого события. Моя первая попытка сделать сладкий хлеб произошла некоторое время назад, когда я сделал один для поминальной службы. К сожалению, сладкий хлеб не вышел так, как я надеялся, но я адаптировался и создал несколько роз из теста, которые я прикрепил сверху к неудавшейся части. Моя колива получилась отличной, и с тех пор, когда у меня есть желание немного поиграть или когда приближается особый случай, я выбираю делать сладкий хлеб в этой креативной форме.

Основной рецепт для теста сладкого хлеба - это 'Сладкий хлеб в машине', который я опишу ниже. Начинка похожа на ту, что используется в ореховых рулетах, но с более интенсивным вкусом. На первом этапе я готовлю тесто, которое могу замесить вручную, с помощью миксера или в хлебопечке. Если я выбираю другой метод, отличный от хлебопечки, важно использовать теплое молоко, а не холодное, как указано в рецепте. После того как я приготовил тесто, я оставляю его подниматься в теплом месте, накрытым чистым полотенцем, вдали от холодных сквозняков.

Пока тесто поднимается, я занимаюсь начинкой. Для этого я измельчаю грецкие орехи (300 г) и нарезаю оставшиеся орехи, а если у меня нет уже измельченной панировочной сухарей, я готовлю и их. Я начинаю с того, что ставлю стакан воды на огонь, и когда она закипает, снимаю с плиты и постепенно выливаю на панировочные сухари, постоянно помешивая. Важно, чтобы панировочные сухари не стали жидкими, а просто были ошпарены. Затем я добавляю измельченные орехи, сахар, натертую лимонную и апельсиновую цедру, ваниль и ставлю все на огонь, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания к дну кастрюли. Эта смесь варится до полного растворения сахара, в результате чего получается вкусная ореховая паста.

Если я использую изюм, я замачиваю его в немного рома, чтобы ароматизировать, а затем добавляю к ореховой пасте, хорошо перемешивая и откладывая начинку в сторону. Тем временем тесто поднялось, поэтому я переворачиваю его на слегка смазанную поверхность и снова замешиваю в течение 1-2 минут. Следующий этап - собрать букет роз. Я нарезаю маленькие кусочки теста и формирую их в виде лепестков, создавая центр для цветка из полоски теста. Я располагаю лепестки вокруг центра, приклеивая их белком.

В смазанную круглую форму я кладу кусок теста (0,5 мм толщиной) на дно и приклеиваю розы сверху, стараясь оставить пространство между ними, чтобы они могли красиво подняться. В пустых местах между розами я добавляю начинку, осторожно поднимая лепестки, чтобы ее разместить, а затем позволяю им вернуться на место. После того как я все расставил в форме, я размазываю абрикосовое варенье ложкой, осторожно смазываю все белком и посыпаю нарезанными орехами. Накрываю смазанной пленкой и оставляю подниматься.

Наконец, мы выпекаем при средней температуре, пока сладкий хлеб не станет золотистым. После выпекания я вынимаю его из духовки и оставляю в форме примерно на 15 минут, затем переворачиваю на решетку, чтобы он остыл. Этот рецепт не только вкусный, но и замечательный способ добавить немного креативности на кухню.

 Теги:  яйца масло сахар фрукты лимон апельсины орех рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей сладкий хлеб рецепты пасты