Соленые круассаны, круассаны с маком (рецепт бабушки)
Чтобы приготовить эти вкусные круассаны, мы начинаем с организации всех необходимых ингредиентов. В большой миске мы добавляем просеянную муку, сахар и соль. Эти сухие ингредиенты хорошо смешиваются, обеспечивая равномерное распределение сахара и соли по всей муке. Затем мы добавляем два яичных желтка, мягкое масло, сухие дрожжи и постепенно начинаем наливать теплое молоко. Важно, чтобы молоко не было горячим, так как это может уничтожить дрожжи.
Следующий этап - замешивание теста. Используя руки, мы начинаем смешивать ингредиенты, пока не образуется однородная масса. Тесту потребуется около 10 минут замешивания, в течение которых мы добавим немного муки, если это необходимо, чтобы избежать прилипания. В конце тесто должно быть гладким, нежным и легким в формировании. Как только мы достигнем желаемой консистенции, мы формируем тесто в шар и накрываем его миской. Мы оставляем тесто подниматься при комнатной температуре на 1-2 часа, пока оно не удвоится в объеме.
После того как тесто поднялось, мы снова выкладываем его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Мы осторожно замешиваем его в течение нескольких секунд, чтобы освободить накопившийся воздух. С помощью скалки мы раскатываем тесто до получения диска толщиной около 0,6 см. Затем, с помощью ножа или острого ножа, мы нарезаем тесто на 10 равных частей, следя за тем, чтобы каждая часть имела форму треугольника с закругленной основой.
Каждый кусочек теста аккуратно скатывается, начиная с основания треугольника к вершине, таким образом формируя наши вкусные круассаны. Далее мы застилаем большое противень пергаментной бумагой и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Мы выкладываем круассаны на противень, оставляя достаточно места между ними, так как они будут подниматься во время выпечки. Кончик каждого круассана должен быть направлен вниз, а концы слегка изогнуты для более элегантного вида.
После того как мы выложили круассаны на противень, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем подниматься еще на 1-1,5 часа в теплом месте, вдали от сквозняков. В это время мы можем подготовить смесь из взбитого яичного желтка, которую будем использовать для смазывания поверхности круассанов, придавая им золотистый и аппетитный цвет. Мы также можем посыпать сверху маком, крупной солью или семенами кунжута, в зависимости от наших предпочтений.
Наконец, мы выпекаем круассаны в разогретой духовке примерно 20 минут, пока они не станут золотистыми и красиво подрумяненными. После того как они будут готовы, мы вынимаем их из духовки и оставляем остывать на решетке, чтобы сохранить их хрустящую текстуру. Эти круассаны идеально подходят для завтрака или в качестве перекуса, они вкусны как горячими, так и при комнатной температуре. Наслаждайтесь ими с вареньем, маслом или просто так, чтобы насладиться каждым укусом!
Ингредиенты: - 525 г свежепросеянной белой муки, при комнатной температуре - я использовал смесь из 300 г белой муки типа 550 и 225 г белой муки типа 000 (в тетради бабушки я нашел записанное: "белая мука, которую можно держать четыре раза в двух ладонях") - 3 желтка - два желтка используются в консистенции теста, а один желток используется для смазывания теста перед выпечкой (в тетради бабушки записано: "2 желтка для замеса теста и один желток для поверхности теста перед тем, как поставить его в духовку") - 8 г сахарного песка (в тетради бабушки записано: "1/2 столовой ложки сахара") - 7 г мелкой соли (в тетради бабушки записано: "немного соли") - 7 г сухих дрожжей (в тетради бабушки записано: "25 г свежих дрожжей") - 35 г масла при комнатной температуре, очень мягкого, но не растопленного, нарезанного кусочками (рецепт из тетради бабушки использует "1 столовую ложку маргарина") - 310 - 320 мл молока UHT 1,5% при 26 градусах C (в тетради бабушки записано: "большая чашка теплого молока") - немного крупной соли, семена маку, семена кунжута - по вкусу
Теги: яйца молоко масло мука сахар круассаны маргарин вегетарианские рецепты рецепты для детей мак
