Мини-пирожные на пост

 Ингредиенты: 100 мл белого вина (томатный сок или борщ) 80 мл оливкового масла 300-350 г муки 2 столовые ложки кукурузной муки 1/2 чайной ложки соли

Еще один рецепт поста, и, наконец, я смог найти время, чтобы написать о нем! Хотя у меня есть множество рецептов постных блюд, признаюсь, что я не особо их люблю. Вегетарианская или постная кулинария может быть настоящим испытанием, особенно когда речь идет о том, чтобы предложить аутентичный вкус, не попадая в ловушку повторяющихся рецептов. Тем не менее, сегодня я открыл тесто, которое настолько простое и универсальное, что его стоит включить в репертуар любого повара.

Чтобы приготовить это тесто, вам понадобятся базовые ингредиенты: 100 мл борща (или, в его отсутствие, томатный сок или вино), 80 мл масла, 1/2 чайной ложки соли, мука (примерно 300-350 г) и 1-2 столовые ложки кукурузной муки. Начните с того, что соедините борщ, масло и соль в большой миске, хорошо перемешав их, чтобы эмульгировать. Затем постепенно добавляйте муку, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Если вы хотите, чтобы тарталетки были хрустящими, лучше добавить несколько столовых ложек грубой кукурузной муки, которая поможет достичь желаемой текстуры.

После того как вы получите однородное тесто, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и начните аккуратно замесить. Не нужно прилагать слишком много усилий; просто убедитесь, что тесто стало эластичным. Упакуйте его в пленку и оставьте в холодильнике на около 30 минут, в течение которых вы можете разогреть духовку.

Достаньте тесто из холодильника, сформируйте его в рулон и нарежьте на кусочки. Используя ладонь, раскатайте каждый кусочек до желаемого размера. Если вы используете большие формы для тарт, скалка будет очень полезна. Формируя тарталетки, снова положите их в холодильник, чтобы они охладились. Этот шаг важен, чтобы предотвратить вздутие теста во время выпечки, так что не пропустите его!

После того как тарталетки охладились, достаньте их, слегка проколите вилкой и выпекайте в разогретой духовке в течение 10-15 минут. Вы заметите, что тарталетки с борщом становятся более поджаристыми, чем с вином, а те, что с томатным соком, приобретают яркий оттенок.

Эти тарталетки можно хранить долго в коробке или бумажном пакете, что делает их идеальными для приготовления заранее. Кроме того, они идеально подходят для начинки различными комбинациями, в зависимости от предпочтений каждого. Лично я также экспериментировал с соусом бешамель на основе кокосового молока, тем самым избежав коровьего молока, и использовал оливки и каперсы вместо анчоусов.

Перед подачей я рекомендую ненадолго поставить их под гриль в духовке; этот шаг добавит хрустящую нотку и усилит вкус. В конце концов, не забывайте, что каждый рецепт можно адаптировать под ваши вкусы. Итак, давайте постимся с радостью и креативностью!

 Теги:  помидоры борщ мука масло сливки вино оливки рецепты без лактозы вегетарианские рецепты торт рецепты для детей