Голубцы
Обычно, когда я готовлю голубцы, я начинаю прямо с овощей, чтобы все было готово. Мне не нравится торопиться с этой частью, потому что если не нарезать лук или морковь достаточно мелко, это ощущается в финальной текстуре. Для квашеной капусты я всегда стараюсь выбирать как можно более тонкие листья, иначе мне придется тратить больше времени на очистку жилок. Я пробовал рецепт с различными видами мяса, и он получается так же хорошо с свининой, как и с говядиной или курицей. Секрет в том, чтобы голубцы не разваливались при варке, заключается в использовании круглозерного риса, иначе начинка не склеится так хорошо.
Ингредиенты: 1 кг фарша свинины (можно использовать говядину или курицу/индейку) 1 чашка риса (с круглыми зернами) 1 чашка бульона/томатного сока 1 большая квашеная капуста 1 пучок петрушки 1 пучок укропа 3-4 больших лука 1 морковь 2 яйца соль и перец по вкусу по желанию, для подачи: острый перец, сметана
