Абрикосовое варенье с лавандой

Чтобы приготовить деликатес из персиков с ароматом лаванды, начнем с выбора самых красивых и зрелых персиков. Выбирайте твердые, но хорошо созревшие фрукты, чтобы обеспечить интенсивный вкус. Как только вы выбрали персики, бланшируйте их в кастрюле с кипящей водой в течение примерно 30 секунд. Этот шаг облегчит удаление кожицы, которая легко снимется. После бланширования перенесите персики в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. После остывания очистите их от кожицы и нарежьте маленькими кубиками, чтобы ароматы равномерно смешались.

В большой миске добавьте кубики персиков и посыпьте их сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты, затем добавьте ванильный экстракт. Ваниль добавит дополнительную сладость и привлекательный аромат. Накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Это время имеет решающее значение, так как фрукты начнут выделять свой натуральный сок, создавая вкусный сироп.

Через 4 часа вы заметите, что персики пропитались своим сиропом. Используйте мелкое сито, чтобы процедить смесь, отделяя кубики персиков от полученной жидкости. Это пюре станет основой для вашего варенья. Пока вы это делаете, возьмите цветы лаванды и положите их в мешочек из марли, убедившись, что он хорошо завязан, чтобы цветы не высыпались во время варки.

Поместите полученное пюре в кастрюлю на среднем огне и добавьте мешочек с лавандой. Доведите смесь до кипения и варите 15 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли. Вы заметите, как аромат лаванды начинает проявляться, наполняя комнату приятным цветочным запахом. После 15 минут извлеките мешочек из марли из кастрюли и выбросьте его, так как его аромат уже был впитан.

Наполните стерилизованные банки горячим вареньем, стараясь оставить немного места в верхней части банки. Плотно закройте их и переверните вверх дном, позволяя им полностью остыть. Этот процесс поможет создать идеальную герметичность, обеспечивая долгий срок хранения вашего варенья. Субтильный, но отчетливый аромат лаванды превратит каждую ложку этого варенья в уникальный кулинарный опыт. Используйте его умеренно, так как немного слишком много этой ароматной травы может быть подавляющим. Наслаждайтесь им на ломтике поджаренного хлеба или вместе с изысканными сырами!

 Ингредиенты: 800 граммов абрикосов, 1 чайная ложка цветов лаванды, 500 граммов сахара, 150 мл пектина, 1 стручок ванили

 Теги:  сахар фрукты рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей