Мозаичный торт

 Ингредиенты: Основание 1: - простое основание готовится из 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек муки - основание разрезается пополам, когда оно полностью остынет. Основание 2: - 7 белков - 1 стакан сахара (200 мл) - 1 стакан муки (200 мл) - 1 стакан нарезанных конфетированных фруктов или молотых орехов или изюма, заранее замоченного в руме. Я сделал с конфетированными фруктами, 250 г. Крем: - 7 желтков - 1 стакан сахара - 4 столовые ложки молока - 1 лимонная эссенция - 250 г масла.

Чтобы приготовить вкусный и элегантный десерт, мы будем следовать подробным шагам, чтобы получить торт с пушистыми слоями и тонким кремом, дополненный вкусной глазурью. Начнем с подготовки белков. Их нужно взбивать миксером на высокой скорости, пока они не станут пенистыми и не достигнут желаемой консистенции. Важно, чтобы чаша была чистой и сухой, чтобы получить идеальную пену. Как только белки начинают загустевать, мы постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получим крепкую, блестящую меренгу. Этот процесс имеет решающее значение для обеспечения воздушной текстуры слоев.

После получения меренги мы добавляем засахаренные фрукты, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы не разрушить воздух в смеси. Затем мы начинаем добавлять муку, используя деревянную ложку, чтобы перемешивать сверху вниз, стараясь не оставлять комков. Эта техника поможет нам сохранить воздух в белках и добиться пушистых слоев.

Мы подготавливаем противень, выстилая его пергаментной бумагой, чтобы слои не прилипали. Мы выливаем смесь в форму и оставляем выпекаться в предварительно разогретой духовке на среднем огне. Слой готов, когда края слегка отделяются от формы, а поверхность приобретает легкий золотистый оттенок.

Пока слой выпекается, мы занимаемся кремом. Мы взбиваем желтки с сахаром, пока они не станут кремовыми и не изменят цвет на белый. Затем мы ставим смесь на водяную баню, постепенно добавляя молоко, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Мы даем крему остыть, а затем добавляем лимонную эссенцию, которая придаст ему свежий и ароматный вкус.

После того как крем остыл, мы взбиваем масло, пока оно не станет кремовым и пушистым, а затем начинаем добавлять по одной столовой ложке яичной смеси, постоянно помешивая, пока не получим однородный крем.

Для глазури мы можем выбрать, чтобы приготовить холодную глазурь, либо белую, либо шоколадную, в зависимости от предпочтений. Как только все компоненты готовы, мы переходим к сборке. Мы делим слой на две половины, кладем первую половину на блюдо, добавляем половину крема, затем вторую половину слоя и оставшийся крем. Наконец, мы покрываем выбранной глазурью. Если хотите, вы также можете добавить взбитые сливки сверху, но я предпочитаю десерт без них. Это лакомство определенно будет успехом, предлагая неотразимую комбинацию текстур и ароматов!

 Теги:  яйца молоко унт мука сахар лимон орех рецепты на Рождество и Новый год печенье вегетарианские рецепты